Как да приготвите най-вкусната окрошка върху кефир? Тайните на главния готвач

бранд-шеф на медийната платформа за храна Food.ru

"Сърдечна и освежаваща в жегата - това е всичко за okroshka. Всяко семейство я приготвя по различен начин: с квас, айран, кисело мляко, минерална вода. Една от най-популярните заливки в класическата рецепта обаче е кефирът. Ще ви разкажа как да приготвите едно вкусно лятно ястие и да го поднесете по необичаен начин".

• Рецепта за окрошка върху кефир

• Варианти на okroshka върху кефир

Рецепта за окрошка върху кефир

Класическият комплект за окрошка е известен на всички: колбас, картофи, яйца, краставици, репички и зеленчуци. Ако искате да експериментирате малко, вместо колбас можете да използвате пилешко, говеждо и дори сушена или варена риба. Пропорциите са едни и същи при замяната на съставките.

Съставки (за 2 порции):

• лекарски колбас - 150 г;
• пилешко яйце - 2 бр;
• картофи - 2 бр;
• репички - 2 бр;
• краставица - 1 бр;
• кефир - 0,5 л;
• пресни билки (зелен лук, магданоз, копър) - 1/4 връзка;
• горчица - на вкус;
• сол - на вкус.

Приготвяне:

Тук има два важни етапа - подготовка на продуктите и месене.

1. Сложете яйцата да се варят за 10 минути. След като се сварят, ги залейте със студена вода, за да се охладят по-бързо и да се обелят по-добре от черупките.

2. Изплакнете добре всички зеленчуци и билки.

3. Сварете картофите директно с кожата, за да не се разпаднат при рязане, за около 20-25 минути. Отцедете врялата вода и ги обелете, след като изстинат.

Ако обичате да експериментирате, опитайте да изпечете картофите - в този вариант те придобиват по-плътен и богат вкус.

• Изплакнете добре грудките и ги поставете директно в кожата върху тава за печене. Изпратете ги във фурната за 15-20 минути при 220°.
• След като кората започне да се пече, намалете температурата на 160° и оставете за още 15-20 минути - докато картофите омекнат при допир.
• Извадете картофите от тавата, оставете ги да изстинат, обелете ги внимателно и ги нарежете на кубчета или филийки.

4. Докато картофите и яйцата се варят, нарежете колбаса, репичките и краставиците на кубчета или резени - според предпочитанията ви. Основното е, че парчетата трябва да са с еднаква големина.

Важно е всички съставки да са охладени, а кефирът - студен. Ако сместа е топла, окрошката може да се вкисне, така че картофите и яйцата задължително трябва да се охладят след готвене.

5. Когато картофите и яйцата изстинат, ги нарежете по същия начин. За да предотвратите разпадането на жълтъка, дръжте острието на ножа под струя студена вода.

6. Нарежете зеления лук, магданоза и копъра на ситно или ги счукайте в хаванче. В първия случай зелените листа се смесват с другите гарнитури преди дресинга, а във втория - се добавят директно в чинията при сервиране.

Разбъркване на окрошката

Изпратете всички съставки в тенджера и ги разбъркайте. Добавете сол и изсипете кефира. Ако кисело-млечният продукт е гъст, разредете го със студена преварена вода или минерална вода.

Ако искате да приготвите диетичен вариант, не добавяйте картофи към ястието. Той може да бъде поставен в отделна чиния, така че гостите да добавят тази съставка по желание.

Варианти на okroshka върху кефир

За по-наситен вкус оставете ястието да престои няколко часа в хладилника - можете дори да го оставите за една нощ.

Когато сервирате окрошката, можете да я украсите със зеленина или да добавите наполовина нарязани чери домати. Благодарение на сладко-киселата си месеста част те ще придадат още по-ярък вкус на окрошката.

Като дресинг използвайте дижонска горчица, хрян или цитрусов сок - зависи от предпочитанията ви. Ако сте избрали диетичен вариант на окрошка, не забравяйте да сложите на масата чиния с нарязани картофи, които могат да се добавят по желание.

Ако искате да изненадате гостите си или да направите лятната супа още по-хладна, сложете кубчета лед в чинията. Можете да подчертаете вкуса на окрошката с багета, подправена с чесново масло или настърган чесън.

Не се страхувайте да експериментирате с плънката на лятната супа - трудно е да я развалите. Основното нещо е, че съставките трябва да са с еднаква температура преди сервиране.