Nutriciolog jmenuje 4 snadné způsoby, jak ochutit mražené palačinky

"Každý z nás se někdy setkal se situací, kdy neměl čas vařit a na pomoc přišly polotovary. Nemusíte je vařit, stačí je ohřát a jsou chutné a výživné. Žijeme ve světě, kde na sebe máme stále méně času. Výrobci si to dobře uvědomují. Proto se nabídka hotových výrobků v obchodech neustále rozšiřuje. Jsou však tyto výrobky užitečné? Jakou mají kvalitu? Zkusme se s těmito otázkami vypořádat na příkladu jednoho z nejoblíbenějších polotovarů - mražených palačinek".

Proč jsou polotovary tak oblíbené?

Náklady na mražené potraviny neustále rostou. Hnacími faktory tohoto procesu jsou rostoucí životní úroveň a měnící se životní styl.

Spotřebitelé dávají přednost mraženým potravinám kvůli jejich známé pohodlnosti. Moderní člověk nemá téměř žádný čas na studium receptů, nákup správných produktů a přípravu jídel. A proto se zdá být tak lákavá představa, že si může koupit hotový výrobek, který stačí pouze ohřát.

Kromě toho existuje ještě jeden důvod, proč lidé kupují polotovary: k dispozici je stále více přírodních a organických mražených potravin, což je pro tento segment velkým přínosem.

Obavy spotřebitelů z konzervačních látek a dalších složek zmírňuje představa, že pokud jsou potraviny přírodní nebo ekologické, musí být čerstvé nebo alespoň zdravější. Ve skutečnosti jsou někdy tato tvrzení výrobců jen marketingovým trikem.

Jaká jsou nebezpečí mražených potravin?

Polotovary se týkají zpracovaných potravin s výrazně pozměněným složením ve srovnání s jejich přirozeným stavem. Takové potraviny procházejí četnými průmyslovými postupy a přidávají se do nich složky, jako je kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy, tuky, emulgátory, potravinářská barviva, umělá aromata a sladidla. Ty se používají ke změně chuti, struktury a trvanlivosti. Výsledkem je, že výrobek obsahuje více kalorií než živin.

Není tedy překvapením, že vysoká spotřeba ultra zpracovaných potravin je spojena s řadou zdravotních problémů, včetně srdečních chorob a hypertenze.

Nevzdávejte se zcela zpracovaných potravin: v situacích, kdy není na výběr, je přijatelné připravit si raději některé polotovary, než abyste měli pocit hladu. Zkusit čas od času mraženou pizzu nebo palačinky s náplní není problém, pokud se obecně zdravě stravujete.

Proto byste měli těmto potravinám věnovat menší část svého jídelníčku: méně často kupujte balené polotovary, které obsahují nezdravé množství tuku, cukru, soli a přídatných látek. Je lepší zaměřit se na celé potraviny. Nejenže jsou výživnější, ale jsou také levnější.

Příprava mražených palačinek

Existuje několik způsobů přípravy palačinek, které se liší dobou přípravy a potřebou přidání oleje.

Příprava palačinek na pánvi

1. Rozpálenou pánev vymažte rostlinným olejem.
2. Bez rozmrazování položte palačinky na pánev a smažte je z každé strany několik minut, dokud nejsou propečené.

Mikrovlnná trouba

1. Palačinky z obalu vložte do nádoby vhodné k ohřevu.
2. Bez rozmrazování zahřívejte výrobek po dobu tří až čtyř minut při výkonu 750 W, je však třeba si uvědomit, že výkon se může u jednotlivých výrobců lišit.

V troubě

1. Předehřejte troubu na 160-180 °C.
2. Plech vymažte olejem a naaranžujte na něj palačinky.
3. Nastavte dobu vaření na 15-20 minut.

Tento způsob je výhodný, protože palačinky nelze obracet a teplo je rovnoměrně opeče z obou stran.

V multifunkčním vařiči

1. Mísu vymažte rostlinným olejem.
2. Palačinky položte v jedné vrstvě na dno multifunkčního vařiče.
3. Je lepší nechat mezi palačinkami malý odstup, protože je budete muset obracet.
4. Zavřete víko a zapněte režim "pečení".
5. Dobu vaření lze nastavit až na 10 minut.
6. Po pěti minutách otevřete víko a opatrně palačinky obraťte.
7. Po zbývající dobu je pečte z druhé strany.
8. Po skončení programu je můžete ještě minutu podržet na ohřevu a pak je položit na misku.

Chcete-li mít vždy možnost nejen rychle připravit palačinky, ale také mít jistotu jejich nutričních vlastností, můžete si je jednou sami připravit a ihned zmrazit. Tento způsob bude ve srovnání s polotovary časově nejúspornější a zároveň zdravější.

Vyplatí se kupovat mražené palačinky?

Zdá se, že hotové palačinky se od těch domácích už příliš neliší. Ve skutečnosti tomu tak není. Polotovary mají řadu negativních stránek:

• nadhodnocené kalorie;
• vysoký obsah přidaného cukru a soli;
• vysoký obsah nasycených tuků;
• přítomnost přídatných látek;
• obtíže při určování kvality surovin použitých na plnění.

Všechny tyto složky přidávají výrobci z určitého důvodu: aby si spotřebitel výrobek oblíbil a chtěl si ho koupit znovu. Takto se přidávají tuky, sůl a cukr, aby se vytvořily pozitivní chuťové vjemy. Výsledkem je výrobek bohatý na kalorie, ale téměř prázdný co do výživové hodnoty.

V případě vlastnoručně připravených palačinek je možné upravit množství cukru a soli, zvolit kvalitní náplň, například maso, a dokonce použít jakýkoli druh mouky, nejen pšeničnou, která je rychlým sacharidem.

Recept na domácí mražené palačinky s tvarohem

Složení

• celozrnná nebo ovesná mouka - 170 g;
• mléko - 350 ml;
• voda - 150 ml;
• vejce - 4 ks
• tvaroh - 300 g;
• zakysaná smetana - 3 lžičky;
• sladidlo, vanilkový cukr, sůl - podle chuti.

Příprava

1. V hluboké míse rozklepněte vejce a lehce je rozšlehejte metličkou, dokud nevznikne homogenní hmota.
2. Přidejte sladidlo, část vanilkového cukru a špetku soli.
3. Přilijte vodu a mléko pokojové teploty a promíchejte.
4. Přidejte mouku a promíchejte metličkou.
5. Těsto by mělo být homogenní, bez hrudek.
6. Těsto nalijte na rozehřátou pánev s nepřilnavým povrchem a rozetřete ho.
7. Smažte z každé strany asi minutu.
8. Tvaroh nastrouhejte vidličkou nebo přes síto.
9. Přidejte zakysanou smetanu, sladidlo a vanilkový cukr.
10. Promíchejte a nechte 15 minut odstát.
11. Na okraj palačinky dejte 2 lžíce náplně a přiklopte ji tak, aby okraj palačinky zakrýval náplň.
12. Boční okraje srolujte dovnitř a palačinku srolujte.
13. Aby se palačinky neslepily, položte je na prkénko a nechte je několik hodin v mrazáku.
14. Poté je přendejte do nádoby, uzavřete a vraťte do mrazáku.

Existuje také druhý způsob zmrazení: každou palačinku zabalte do potravinářské fólie a poté vložte do nádoby.