Τι συμβαίνει στον οργανισμό αν εγκαταλείψετε τα γαλακτοκομικά προϊόντα για ένα μήνα

Τα οφέλη και οι βλάβες των γαλακτοκομικών προϊόντων εξακολουθούν να συζητούνται μεταξύ έμπειρων ειδικών της επιστήμης της διατροφής και της ιατρικής. Ορισμένοι πιστεύουν ότι χωρίς γάλα ζωικής προέλευσης, ο ανθρώπινος οργανισμός δεν θα λάβει όλες τις ζωτικές ουσίες που χρειάζεται. Άλλοι πιστεύουν ότι ο αποκλεισμός των γαλακτοκομικών προϊόντων από τη διατροφή, αντίθετα, θα δώσει ευκολία και θα οδηγήσει σε ευχάριστες αλλαγές. Ας προσπαθήσουμε να κατανοήσουμε και τις δύο απόψεις.

Τι περιέχει ένα ποτήρι γάλα και πόσο συχνά μπορεί να καταναλωθεί;

Αρχικά, ας καταλάβουμε τι περιέχει ένα ποτήρι γάλα. Όπως αποδεικνύεται, ένα σωρό χρήσιμες ουσίες: πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο, κάλιο, σίδηρο και βιταμίνες Α, Β1, Β2, ΡΡ, C και D. Oksana Lishchenko, καρδιολόγος, υποψήφιος των ιατρικών επιστημών, γιατρός του δικτύου World Class, πιστεύει ότι η παρουσία γαλακτοκομικών προϊόντων είναι υποχρεωτική στη διατροφή ενός υγιούς ατόμου, εκτός αν είναι αλλεργικός. Παρόλα αυτά, υπάρχει ένας συγκεκριμένος κανόνας της κατανάλωσής τους.

Οξάνα: Για μεγάλο χρονικό διάστημα, η διατροφική πυραμίδα χρησιμοποιούνταν για την αξιολόγηση της ισορροπίας της διατροφής. Σύμφωνα με αυτόν τον κανόνα, συνιστάται η λήψη τουλάχιστον τριών μερίδων γαλακτοκομικών προϊόντων ημερησίως: για παράδειγμα, ένα ποτήρι γάλα ή ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα ή γιαούρτι + 45 γραμμάρια τυρί + 100-150 γραμμάρια τυρί cottage. Τώρα θεωρούμε σημαντικό να έχουμε τουλάχιστον ένα γεύμα την ημέρα που να αποτελείται από γαλακτοκομικά προϊόντα.

Πλεονεκτήματα της αποφυγής των γαλακτοκομικών προϊόντων

Παρ' όλα αυτά, πολλοί άνθρωποι στον κόσμο αρνούνται πλήρως το φυσικό γάλα. Colleen Campbell, καθηγητής στο Τμήμα Διατροφικής Βιοχημείας του Πανεπιστημίου Cornell και συν-συγγραφέας του δημοφιλούς βιβλίου "The China Study", δεν είναι αδιάφορος. Σε αυτό, ο ίδιος και ο γιος του Thomas, γιατρός στο επάγγελμα, μίλησαν για τις επιπτώσεις της κατανάλωσης ζωικών προϊόντων στον οργανισμό μας. Ορισμένοι αναγνώστες σημείωσαν ότι οι ερευνητές άλλαξαν ριζικά την άποψή τους για το γάλα, και όχι προς το καλύτερο. Τι πιστεύουν ότι θα συμβεί αν το κόψετε για τουλάχιστον ένα μήνα;

Βελτίωση της συνολικής υγείας

Το έργο του Campbell συνδέει την ανάπτυξη πολλών χρόνιων ασθενειών, όπως ο διαβήτης, η στεφανιαία νόσος, καθώς και ο καρκίνος του μαστού, του προστάτη και του παχέος εντέρου, με την κατανάλωση ζωικών προϊόντων. Το γάλα είναι μόνο ένα από αυτά. Με την εγκατάλειψή του, μπορείτε να σταθεροποιήσετε την υγεία σας και να μειώσετε την εκδήλωση των παθήσεων.

Επιπλέον, το γάλα είναι ένα προϊόν που σχηματίζει βλέννα. Ως εκ τούτου, κατά τη διάρκεια κρυολογημάτων που επηρεάζουν τους βλεννογόνους, είναι προτιμότερο να το αποκλείσετε από τη διατροφή, ώστε να μην επιδεινώσετε την κατάσταση και να αισθανθείτε βελτίωση.

Οφέλη για την πέψη

Σύμφωνα με την Εθνική Βιβλιοθήκη Ιατρικής των ΗΠΑ, 65% του παγκόσμιου πληθυσμού έχουν μειωμένη ικανότητα πέψης του υδατάνθρακα λακτόζη ή, με άλλα λόγια, του σακχάρου του γάλακτος. Πολλοί κάτοικοι του πλανήτη καθόλου αποκάλυψαν τη δυσανεξία του. Η πρωτεΐνη καζεΐνη έχει επίσης ταξινομηθεί ως προϊόν που δεν προορίζεται για τον ανθρώπινο οργανισμό. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο ενώ πίνετε γάλα μπορεί να αισθανθείτε βάρος στο στομάχι, φούσκωμα και άλλες δυσάρεστες αισθήσεις. Ωστόσο, η εκδήλωσή τους είναι αυστηρά ατομική.

Βελτίωση της κατάστασης του δέρματος

Όποιος τουλάχιστον μια φορά αντιμετώπισε δερματικά προβλήματα, πιθανότατα έχει ακούσει τη συμβουλή: "Προσπαθήστε να κόψετε τα γαλακτοκομικά". Το γεγονός είναι ότι το προϊόν ζωικής προέλευσης περιέχει συνήθως ορμόνες προγεστερόνη και οιστρογόνα. Οι κατασκευαστές διαβεβαιώνουν ότι η συγκέντρωσή τους είναι χαμηλή, αλλά και πάλι μπορούν να επηρεάσουν το ορμονικό μας υπόβαθρο και να προκαλέσουν προβλήματα όπως ακμή και άλλα εξανθήματα, ξηροδερμία, έκζεμα, ψωρίαση και ερυθρότητα.

Οι άνθρωποι που εγκατέλειψαν τα γαλακτοκομικά προϊόντα για τουλάχιστον ένα μήνα, σημειώνουν ότι το δέρμα τους έγινε πιο ενυδατωμένο και οι ατέλειες - λιγότερο έντονες. Ωστόσο, δεν είναι πάντα το γάλα που τις προκαλεί.

Σταθεροποίηση της διάθεσης

Και πάλι, πρόκειται για την προγεστερόνη και τα οιστρογόνα. Παρεμπιπτόντως, όσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα του προϊόντος σε λιπαρά, τόσο μεγαλύτερη είναι η συγκέντρωση των ορμονών. Η είσοδός τους στο σώμα από το εξωτερικό περιβάλλον μπορεί να επηρεάσει τις χημικές διεργασίες και να προκαλέσει εναλλαγές της διάθεσης.

Βοήθεια στην απώλεια βάρους

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ζαχαρωδών προϊόντων, αρτοσκευασμάτων και γρήγορου φαγητού. Ίσως με την εγκατάλειψη των γαλακτοκομικών προϊόντων, θα είναι ευκολότερο να χάσετε βάρος. Άλλωστε, θα ξέρετε σίγουρα ότι η πίτσα με τυρί και το μιλκσέικ σοκολάτας σας είναι πλέον σίγουρα απαγορευμένα.

Αντίθετη άποψη: Γιατί δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς γάλα;

Παρά τα παραπάνω επιχειρήματα, ορισμένοι επιστήμονες υπερασπίζονται τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Ακολουθούν τα επιχειρήματά τους.

Χαμηλότερη ανοσία

Οι γιατροί της Βρετανικής Ένωσης Εφαρμοσμένης Διαιτολογίας και Διατροφικής Θεραπείας ανησυχούν ότι οι οπαδοί της χορτοφαγίας δαιμονοποίησαν πολύ τα γαλακτοκομικά προϊόντα και έτσι έβλαψαν την υγεία των συμπατριωτών τους. Η κατανάλωση γαλακτοκομικών έχει πράγματι μειωθεί στο Βασίλειο τα τελευταία 20 χρόνια - κατά 30%.

Σε αντίθεση με τις προκαταλήψεις, οι επιστήμονες λένε ότι τα προβιοτικά βακτήρια που βρίσκονται στα ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα. Υπάρχουν κλινικές αποδείξεις.

Ο μεταβολισμός σας θα γίνει υποτονικός

Αυτά τα ίδια βακτήρια είναι υπεύθυνα για τον ενεργό εντερικό περισταλτισμό. Ως εκ τούτου, ένα άτομο που εγκαταλείπει το γάλα κινδυνεύει να επιβραδύνει το μεταβολισμό και να γίνει υπέρβαρο. Οι απόψεις είναι εντυπωσιακά διαφορετικές! Και όμως οι Βρετανοί διατροφολόγοι συμβουλεύουν τους ασθενείς να επιστρέψουν σε μια πλήρη διατροφή για να διατηρήσουν την υγεία και τη σιλουέτα τους. Η μόνη εξαίρεση είναι η ατομική δυσανεξία.

Θα υπάρχουν συχνά κατάγματα

Οι εργαζόμενοι της Εθνικής Εταιρείας Μελέτης της Οστεοπόρωσης πιστεύουν ότι με την εγκατάλειψη του ζωικού γάλακτος, οι άνθρωποι δεν λαμβάνουν τις απαραίτητες χρήσιμες ουσίες που είναι απαραίτητες για τον οργανισμό. Σε αυτές περιλαμβάνεται η βιταμίνη D, η οποία επηρεάζει την απορρόφηση του ασβεστίου. Η έλλειψή της 73% είναι γεμάτη με οστεοπόρωση. Αυτό είναι το όνομα μιας ασθένειας του σκελετού, η οποία χαρακτηρίζεται από αυξημένη ευθραυστότητα των οστών. Και αυτό με τη σειρά του οδηγεί σε συχνά κατάγματα.

Το δέρμα θα επιδεινωθεί

Δεδομένου ότι έχουμε ήδη αναφέρει το ακριβώς αντίθετο αποτέλεσμα της διακοπής των γαλακτοκομικών προϊόντων, ας δώσουμε τώρα ιδιαίτερη προσοχή σε μια μελέτη που διεξήχθη στην Ιαπωνία. Το γάλα παρουσιάζει ιδιαίτερο ενδιαφέρον για τη χώρα του Ανατέλλοντος Ηλίου, επειδή το προϊόν δεν αποτέλεσε ποτέ μέρος της παραδοσιακής κουζίνας της. Και εμφανίστηκε στα ράφια των καταστημάτων μόλις πριν από μισό αιώνα.

Οι υπάλληλοι του ιαπωνικού ερευνητικού κέντρου υπό την ηγεσία της Dr. Hiromi Kimoto-Nira διεξήγαγαν ένα πείραμα και προσπάθησαν να αποδείξουν τα οφέλη του ζυμωμένου γάλακτος. Δημιουργήθηκε από το βακτήριο Lactocus lactis στέλεχος H61 - χρησιμοποιείται στην παραγωγή γαλακτοκομικών προϊόντων σε όλο τον κόσμο. Για τη μελέτη, οι επιστήμονες προσκάλεσαν 23 γυναίκες ηλικίας 19 έως 21 ετών και τις χώρισαν τυχαία σε δύο ομάδες. Οι συμμετέχουσες της πρώτης ομάδας έπρεπε να πίνουν ένα ποτήρι γάλα κάθε μέρα για ένα μήνα, ενώ στη δεύτερη ομάδα το προϊόν αυτό αντικαταστάθηκε από κανονικό γιαούρτι.

Στο τέλος του πειράματος, οι επιστήμονες αξιολόγησαν την κατάσταση του δέρματος των κοριτσιών στα μάγουλα και στην εσωτερική πλευρά των αντιβραχιόνων. Ιδιαίτερη προσοχή δόθηκε στον τόνο, την ελαστικότητα, το βαθμό αφυδάτωσης, το επίπεδο μελανίνης και σμήγματος. Οι Ιάπωνες διαπίστωσαν ότι η πρώτη ομάδα ατόμων είχε πολύ καλύτερη κατάσταση του δέρματος. Επιπλέον, οι γυναίκες που έπιναν γάλα παρήγαγαν περισσότερο σμήγμα, το οποίο αποτελεί φυσική άμυνα του δέρματος. Γι' αυτό οι επιστήμονες πιστεύουν ότι η διακοπή του γάλακτος μας στερεί τη φυσική μας ικανότητα να αναζωογονούμε το δέρμα μας.

Έχοντας μελετήσει διάφορες μελέτες σχετικά με τα γαλακτοκομικά προϊόντα, μπορεί να έχετε μπερδευτεί εντελώς σχετικά με την επίδρασή τους στον οργανισμό. Γι' αυτό είναι προτιμότερο να επικεντρωθείτε στα επιμέρους χαρακτηριστικά και συναισθήματα. Και αν εξακολουθείτε να αποφασίζετε σταθερά να αντικαταστήσετε το ζωικό γάλα με φυτικό γάλα, αξίζει να φροντίσετε για πρόσθετες πηγές βιταμινών D και B12, πρωτεΐνης και ασβεστίου. Και, φυσικά, συμβουλευτείτε έναν ειδικό.