Γιατί τα πικάντικα φαγητά είναι υγιεινά; Αποδεδειγμένο από επιστήμονες

Υπάρχουν πολλές πολικές απόψεις γύρω από το πικάντικο φαγητό. Για παράδειγμα, στις χώρες της Ασίας και της Λατινικής Αμερικής τους αρέσουν τα πικάντικα πιάτα πιο καυτερά και πειραματίζονται συνεχώς με την παρασκευή τους. Και στη Ρωσία ακούγεται συχνά ότι τα μπαχαρικά μπορούν να προκαλέσουν πολύ δυσάρεστες συνέπειες με τη μορφή γαστρίτιδας και έλκους. Αλλά σπεύδουμε να σας διαβεβαιώσουμε: όλα είναι καλά με μέτρο. Τα πικάντικα φαγητά όχι μόνο δεν θα βλάψουν με την κατάλληλη στάση απέναντί τους, αλλά θα ωφελήσουν τον οργανισμό.

Τι είναι χρήσιμο πικάντικο φαγητό;

Πρώτα απ' όλα, θα πρέπει να γίνει κατανοητό ότι όταν μιλάμε για τα οφέλη των πικάντικων φαγητών, εννοούμε τα πικάντικα καρυκεύματα που μπορούν να προστεθούν σε σπιτικά μαγειρεμένα πιάτα, όχι τα τσιπς με πιπεριές τσίλι. Τα επιβλαβή τρόφιμα και το γρήγορο φαγητό, ανεξάρτητα από τις γεύσεις που έχουν, a priori δεν μπορούν να επηρεάσουν θετικά τον οργανισμό. Αλλά τα φυσικά μπαχαρικά, αντίθετα, έχουν πολλές πολύτιμες ιδιότητες.

Βοηθήστε να χάσετε βάρος

Είναι αποδεδειγμένο ότι μπαχαρικά που καίνε, όπως το χαμπανέρο, το jalapeño και το πιπέρι καγιέν, βοηθούν στην καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους. Το αποτέλεσμα εξηγείται εύκολα από την επίδραση των μπαχαρικών στο μεταβολισμό. Επιταχύνουν το μεταβολισμό και κάνουν το σώμα να καίει ενέργεια πιο γρήγορα και πιο αποτελεσματικά. Αυτό, με τη σειρά του, οδηγεί στην απώλεια βάρους.

Επιπλέον, ερευνητές από το Πανεπιστήμιο Purdue των Ηνωμένων Πολιτειών διαπίστωσαν ότι η κατανάλωση 1 g πιπεριάς τσίλι μαζί με το φαγητό καταστέλλει το αίσθημα της πείνας. Το προϊόν αυτό περιέχει την ουσία καψαϊκίνη, η οποία μειώνει την όρεξη και προάγει την καύση του λίπους. Παρόλα αυτά, δεν πρέπει να ρίχνετε πιπεριές στα πιάτα σας κάθε μέρα. Εξάλλου, κατά τη διάρκεια του πειράματος, δεν είχε καμία απολύτως επίδραση στους ένθερμους λάτρεις των πικάντικων φαγητών. Πιθανότατα, έχουν ήδη αναπτύξει κάποιο είδος ανοσίας στο προϊόν, οπότε οι λιποδιαλυτικές του ιδιότητες ελαχιστοποιήθηκαν.

Σας γλιτώνει από το κρυολόγημα

Πιθανόν να έχετε ήδη αισθανθεί ότι τα μπαχαρικά αυξάνουν τη θερμοκρασία του σώματος. Σε αυτό το σημείο, μπορούν να σας κάνουν να δακρύσετε και να σπάσετε μια βουλωμένη μύτη. Πιπεριές όπως οι πιπεριές τσίλι έχει βρεθεί ότι διευκολύνουν τις βρογχικές παροξύνσεις, τα συμπτώματα της γρίπης και τον πυρετό. Τα μπαχαρικά βοηθούν στο άσθμα και λειτουργούν ως αποχρεμπτικό για το κρυολόγημα.

Προστατεύει από τη συσσώρευση κακής χοληστερόλης

Αυστραλοί επιστήμονες διαπίστωσαν ότι οι πιπεριές τσίλι εμποδίζουν τη συσσώρευση χοληστερόλης στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων και μειώνουν την ανάγκη για ενέσεις ινσουλίνης. Η θετική επίδραση οφείλεται στην περιεκτικότητα του πικάντικου προϊόντος σε καψαϊκίνη - την ουσία που δίνει στις πιπεριές αυτή την καυτερή γεύση.

Μείωση του κινδύνου εμφάνισης ορισμένων τύπων καρκίνου

Η ίδια ουσία είναι σε θέση να σκοτώσει τα καρκινικά κύτταρα που εμφανίζονται στους πνεύμονες, το πάγκρεας και τον προστάτη χωρίς να βλάψει τα όργανα. Η χρήσιμη ιδιότητα επιβεβαιώθηκε από ομάδα επιστημόνων του Joan Edwards Medical College στις ΗΠΑ. Διαπίστωσαν ότι μεταξύ των ποντικών που έπασχαν από καρκίνο του πνεύμονα, εμφανίστηκαν πολύ λιγότερες μεταστάσεις στα ζώα των οποίων η διατροφή περιελάμβανε προϊόντα με καψαϊκίνη.

Βελτίωση της πέψης

Τα πικάντικα μπαχαρικά σε μέτριες ποσότητες διεγείρουν επαρκώς την έκκριση γαστρικού υγρού. Το Sootvetvetnogo μαζί με αυτό αυξάνει τη ροή του αίματος στα τοιχώματα του στομάχου και η βλεννογόνος μεμβράνη του αποκαθίσταται καλύτερα. Και η ήδη αναφερθείσα καψαϊκίνη καταπολεμά τα επιβλαβή βακτήρια που μπορούν να εισέλθουν στο σώμα με τα τρόφιμα.

επηρεάζουν θετικά το καρδιαγγειακό σύστημα

Ένα μείγμα από διάφορες πιπεριές, μπαχαρικά και κουρκουμά - το είδος που βρίσκεται στα ινδικά κάρυ - έχει θετική επίδραση στην κυκλοφορία του αίματος. Στις καρδιαγγειακές παθήσεις, ο συνδυασμός ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία και μειώνει τον κίνδυνο θρόμβων στο αίμα. Επιπλέον, ο κουρκουμάς από μόνος του έχει αντιφλεγμονώδεις και αντιβακτηριακές ιδιότητες λόγω της κουρκουμίνης.

Ενισχυτικά διάθεσης

Οι επιστήμονες υποστηρίζουν ότι η κατανάλωση μέτρια πικάντικων μπαχαρικών μπορεί να ενισχύσει τη διάθεσή σας. Οι ενδορφίνες - οι λεγόμενες ορμόνες της χαράς, οι οποίες παράγονται στο σώμα ως απάντηση στις αλλαγές στο περιβάλλον - απελευθερώνονται καθώς το σώμα ζεσταίνεται. Μπορούν επίσης να μειώσουν τον πόνο και τον φόβο.

Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε ποιοτικά μπαχαρικά

Η αγορά πικάντικων μπαχαρικών στα σούπερ μάρκετ πρέπει να γίνεται με επιλεκτικότητα. Διατροφολόγος και διατροφολόγος Anna Berseneva μοιράστηκε μαζί μας απλές συμβουλές που θα σας βοηθήσουν να επιλέξετε ένα ποιοτικό προϊόν και να το αξιοποιήσετε στο έπακρο.

Άννα: Είναι προτιμότερο να αγοράζετε ολόκληρα μπαχαρικά, δηλαδή όχι αλεσμένα σε σκόνη. Για παράδειγμα, κόκκους πιπεριού ή ολόκληρο κάρδαμο. Και στη συνέχεια σε έναν μικρό μύλο καφέ να τα αλέσετε στο σπίτι, λίγο πριν το μαγείρεμα. Αυτή είναι η καλύτερη επιλογή. Επιπλέον, είναι πολύ σημαντικό να κοιτάξετε ότι δεν υπάρχουν ενισχυτικά γεύσης στη σύνθεση.

Και αν μαγειρεύουμε ένα καυτό πιάτο, είναι προτιμότερο να ρίξουμε πρώτα τα μπαχαρικά σε ένα στεγνό τηγάνι και στη συνέχεια να προσθέσουμε άλλα συστατικά για να ανοίξουμε τα μπαχαρικά. Διότι είναι όταν είναι επεξεργασμένα με θερμότητα που αποκαλύπτονται τέλεια.

Μια λεπτή γραμμή: γιατί δεν πρέπει να το παρακάνετε με τα πικάντικα καρυκεύματα

Όλα τα οφέλη των πικάντικων φαγητών μπορούν να καταστραφούν από την απροσεξία σας κατά την κατανάλωσή τους. Πρώτα απ' όλα, δεν πρέπει να παρασυρθείτε με το κάψιμο των μπαχαρικών. Και δεύτερον, οι ειδικοί στον τομέα της σωστής διατροφής συνιστούν την παρακολούθηση των ατομικών αντιδράσεων στα πικάντικα τρόφιμα.

Άννα: Όταν χρησιμοποιείτε πικάντικα μπαχαρικά, θα πρέπει να ακούτε το σώμα σας. Διότι αν έχετε αλλεργικές αντιδράσεις (για παράδειγμα, εξανθήματα, μπορεί να συμβεί και αυτό), το μπαχαρικό αυτό σίγουρα δεν είναι κατάλληλο για εσάς, δεν θα είναι χρήσιμο. Επιπλέον, αν υπάρχει σκάλισμα στο στομάχι, δυσάρεστες αισθήσεις, δεν αξίζει επίσης να δοκιμάσετε για δεύτερη και τρίτη φορά.

Διαφορετικά, τα μπαχαρικά μπορεί να οδηγήσουν σε ανεπιθύμητες συνέπειες: γαστρίτιδα, καούρα, δυσοσμία της αναπνοής και βλάβη στους γευστικούς κάλυκες. Η γαστρίτιδα μπορεί να εκδηλωθεί λόγω του συχνού ερεθισμού των τοιχωμάτων του στομάχου με πικάντικα προϊόντα, η καούρα - λόγω της υπερβολικής παραγωγής γαστρικού χυμού, και το έργο των υποδοχέων θα διαταραχθεί λόγω της μπανάλ συνήθειας. Παρεμπιπτόντως, η παρατεταμένη κακοσμία της αναπνοής προκύπτει από πικάντικα καρυκεύματα που περιέχουν κρεμμύδια και σκόρδο. Επομένως, μην το παρακάνετε!