Kuidas asendada mikrolaineahju toidu kuumutamiseks, et mitte kahjustada oma tervist

Rahvusvahelise Integratiivse Toitumisteaduse Instituudi asutaja

Millega saab asendada mikrolaineahju toidu soojendamiseks?

Mikrolaineahjud on endiselt teadlaste kontrolli all. Paljud teadlased väidavad, et elektromagnetiline kiirgus, mis väidetavalt tungib kuumutamisel toidu sisse ja võib kahjustada organismi, on kahjulik.

Neile, kes on oma tervise suhtes eriti ettevaatlikud, pakume mikrolaineahjule ohutuid alternatiive.

Mis võib olla ohtlik mikrolaineahi

Toidu soojendamine mikrolaineahjus on kiire ja mugav viis toidu soojendamiseks, kuid selle ohutus on küsitav. USA 2010. aasta uuring kinnitas, et külmutatud puuviljade sulatamine mikrolaineahjus aitab kaasa kantserogeenide tekkimisele. Isegi lühiajaline toore, keedetud või külmutatud köögiviljade kokkupuude lainetega muutis nende taimseid alkaloide kahjulikeks aineteks.

Teadlased ütlevad, et mikrolaineahjuga kuumtöötlemine võtab 60-90% toidu toiteväärtusest, vähendades samal ajal oluliselt B-vitamiinide, C- ja E-vitamiinide, oluliste mineraalainete ja ainete, mis takistavad ebanormaalset rasva kogunemist, biosaadavust. Mikrolained hävitavad teadaolevalt toitaineid, põhjustades vitamiinide ja mikrotoitainete puudust, ning plastnõuded eraldavad mikrolaineahjus kuumutamisel toidule kahjulikke kemikaale.

Rasvad võivad kuumutamisel muunduda ja kartulite kuumutamisel mikrolaineahjus tekib mürgine aine akrüülamiid, mida ei teki, kui köögivilja keedetakse, hautatakse või isegi praetakse.

Siiski võib mikrolaineahju kasutamine olla vähem ohtlik, kui järgite kahte reeglit:

• jääge seadmest ühe meetri kaugusele, kui see töötab, sest mikrolained on suure mikrolaineenergiaga;
• ärge kuumutage toitu plastnõudes.

Plastikpakendeid leidub igas kodus, kuid paljud neist on valmistatud ebakvaliteetsest plastist. Läbipaistev plastik sisaldab polükarbonaati, mis imbub toitu. Plastik sisaldab ka ftalaate, mis häirivad organismi sisesekretsioonisüsteemi ja võivad teismelistel põhjustada kõrget vererõhku ja insuliiniresistentsust.

Keetke ja kuumutage toitu eelistatavalt klaasist vormides. Klaas on keemiliselt inertne ja ei riku roa maitset oksüdeerumise ja võõraste lõhnadega. Soovitan beebitoitu kuumutada ainult veevannil.

Võimaluse korral asendage plastikpakendid klaasist, rauast või keraamilistest materjalidest lõunasöögikarpidega, kaanega purkidega või valige polüetüleenist või polüpropüleenist pakendid (ohutu märgistus number 2, 4 ja 5).

Kuid te võite ka mikrolaineahju ise välja vahetada.

Kvaliteetne praepann

Lähenege praepanni valikule kogu vastutustundega. Soovitan osta malmist pannid või ohutu keraamilise kattega valupannid: räni, hapniku ja süsiniku.

Malmist pannid on väga vastupidavad. Need sobivad rauavaegusaneemia ennetamiseks, sest malmist pannil toiduvalmistamine või selles küpsetamine rikastab toitu rauaga.

Ärge hoidke keedetud toitu malmist külmkapis, et vältida oksüdeerumisprotsesse. Samuti ei soovita ma osta teflonist keedunõud: teadaolevalt eraldub kattest üle 260 kraadi kuumutamisel ja kahjustamisel perfluorooktaanhapet (kantserogeen).

Marmor-, teemant- ja graniitkate - sama teflon, ainult et sellele on lisatud marmori- või graniidilaastud.

Millise õli kohta ei tasu kindlasti praadida, räägitakse artiklis.

Mugav multikokker

Mitmeküpsetajat valides eelistage keraamilise kausiga mudeleid.

Keraamiline on ohutu kate, ei erita kuumutamisel kahjulikke aineid, on vastupidav mehaanilistele kahjustustele. Ostmisel tuleks valida mudelid, mis ei ole vanemad kui 2000. aasta, sest sellest hetkest alates on tootjad kohustatud deklareerima tefloni koostist ja materjale, millest multiküttekolded on valmistatud.

Enamikul multikokkidel on funktsioon "Taaskütmine" või "Kuumutamine" valmistoitude jaoks. Kui funktsioon puudub, saate kasutada toiduvalmistamiseks sobivaid režiime. Toidu uuesti soojendamiseks tuleb toit asetada spetsiaalsesse kaussi, ilma et maksimaalset lubatud mahtu ületataks.

Ahju

Klassikaline viis toidu soojendamiseks on kasutada ahju. Asetage toit klaaspakendisse või kuumakindlasse klaasnõusse ja saatke see 5-7 minutiks eelsoojendatud ahju. Minimaalne kuumutamistemperatuur on 100 kraadi. See on piisav, et vältida bakterite kasvu roogades ja maksimeerida selle maitset.

Kuidas valmistada maitsvat ja tervislikku kebabi ahjus, räägitakse materjalis.

Olge tähelepanelik nõude ja köögiriistade suhtes: nende kvaliteedist sõltub toiduvalmistamise kasulikkus ja maitse. Püüdke vähendada mikrolaineahju kasutamist ja valmistage parem täpselt nii palju toitu, et seda korraga süüa, ning ärge soojendage seda uuesti. Teisene kuumtöötlemine võtab toidult väärtuslikke aineid ja maitse.