Kuidas kodus forelli soolata? Peakoka samm-sammuline retsept

Kuidas kodus forelli soolata? Peakoka samm-sammuline retsept

Väärt roog tervisliku toitumise jaoks.

Forellide soolamine kodus on üsna lihtne, kuid aeganõudev. Norra variant sobib ideaalselt uue aasta lauale. Ja tõenäoliselt ei leia te sellist kala poest. Lisaks sellele teate täpselt, milliseid koostisosi selle roa valmistamiseks kasutati.

Koostisosad

• forell - 1 kg;
• meresoola - 60 g;
• suhkur - 30 g;
• viina - 15 ml;
• apelsin - 150 g või 1 tk;
• tilli - 50 g;
• peet - 200 g või 2 tk.

Vihje: soolamiseks, püüdke valida kala paksem osa - see on lihakam ja maitsvam. Nahka ei ole soovitatav eemaldada: seda on lihtsam viiludeks lõigata.

Toiduvalmistamine

Esimene etapp

• Pange forellifileed nahaga ilma soomusteta salve, pritsige vodkaga.
• Lõika apelsin 0,5 cm paksusteks rõngasteks, pigista mahl kala peale. Tsitrusviljarõngad pannakse ajutiselt kõrvale.
• Segage sool, suhkur ja puistage ühtlaselt kala peale.
• Määri tilli ühtlaselt kalale, pane peale apelsinirõngad.

Vihje: apelsini albedo (koore sisemine valge kiht) ei tohiks forelliga kokku puutuda, sest see annab kalale kibeda maitse.

• Kata toidu fooliumiga ja pane külmkappi seitsmeks-kaheksaks tunniks.

Näpunäide: sa võite muuta soolamise aega sõltuvalt oma maitse-eelistustest. Kui teil on kala sabaosa, väheneb marineerimisaeg poole võrra.

Teine samm

• Pese peedid, keeda, jahuta, koori ja riivi need jämedal riivil.

Vihje: proovige kasutada väikest peeti - umbes kiivi suurust. Suur köögivili on söödaks ja ei anna soovitud värvi ja maitset. Sama nõuanne kehtib ka borši valmistamisel.

Kolmas etapp

• Seitsme-kaheksa tunni pärast võtame kala külmikust välja, eemaldame tilli ja apelsinid, loputame kala jooksva vee all, et sool maha pesta, ja kuivatame paberrätikuga.

• Asetage kala kuivale taldrikule, katke ühtlaselt peediga, katke toidukilega ja pange kaheks tunniks külmkappi.

Neljas samm

• Kahe tunni pärast võtke kala külmikust välja ja eemaldage peedid.

Vihje: enne kala lõikamist, Soovitan seda veidi aega (umbes tund aega) sügavkülmas hoida või kasutada fileerimisnuga.