Kuidas teha täiuslikke pannkooke? Koka saladused ja samm-sammult retsept

On mõned lihtsad reeglid, mida järgides saate täiuslikke pannkooke (või peaaegu), sest see on subjektiivne parameeter. Kõige tähtsam on aga see, et need meeldiksid teile nii esteetilisest kui ka maitsest lähtuvalt. Viimane on ehk kõige olulisem kriteerium.

Teie mugavuse huvides on minu soovitused kirjas samm-sammult retseptis. Kas me hakkame?

Koostisained:

• piim - 670 ml;
• suhkur - 35 g;
• kanamuna - 3 tk;
• või - 20 g;
• tainaseparandusaine - 2 g;
• jahu - 200 g;
• sool - 4 g;
• taimeõli - 105 ml.

1. samm.

Piim kuumutatakse 40 kraadini, seejärel lisatakse suhkur, sool, munad, jahu ja tainasekustutusaine. Segatakse põhjalikult, kuni see on ühtlane, ja sõelutakse läbi sõela.

Vihje: Tainal tuleks lasta seista 30-60 minutit, et kõik vajalikud keemilised protsessid saaksid toimuda. Isegi kui te ei lisa pärmi, peab jahu koos hapendajaga "tööle" hakkama.

2. samm.

Lisage võileivaküpsetatud tainale või. Lisage 40 ml taimeõli ja segage uuesti.

Vihje: sulatage või ja valage see tainasse õhukese joana, segades vispliga tugevalt. See võimaldab moodustada võimalikult palju väikesi võiosakesi, mis muudavad pannkoogid kuldseks ja kihvtiks.

3. samm.

Taimeõli pudelist pannile valamine on ebapraktiline, seega kasutate tõenäoliselt silikoonpintslit, et oma toidunõud määrida. Kui sul aga sellist ei ole, on olemas suurepärane lahendus.

Vihje: võtke väikese suurusega toores kartul, peske see põhjalikult, lõigake sellest pool ära, pange see kahvlile nii, et lõikekoht oleks teisel pool. Valage tassi või taldrikusse taimeõli, kastke kahvliga kartulid sellesse ja määrige pannile.

4. samm.

Prae pannkoogid mõlemalt poolt.

Vihje: pann tuleb hästi kuumutada ja alles siis õlitada, kuumutada veel viis sekundit ja valada tainas.

Levitage tainas ühe liigutusega kogu pannile. Küpseta pannkooke keskmisel kuumusel. Madalal kuumusel küpsetamine muudab pannkoogid kuivaks ja hapraks.

Millega pannkooke serveerida? Siin on kaks retsepti.

Pannkoogid veiseliha stroganoffiga ühe portsjoni jaoks

Koostisained:

• pannkoogid - 2 tk;
• veiseliha (eelistatavalt sisefilee) - 100 g;
• sibul - 20 g;
• brändi - 10 ml;
• kreem 33% - 100 ml;
• sool, pipar maitse järgi;
• petersell - 2 oksa;
• taimeõli - 30 ml.

1. samm.

Lõika veiseliha 0,5 cm suurusteks kuubikuteks või 2×0,5 cm suurusteks ribadeks. Tükelda sibul puruks, sega lihaga ning lisa soola ja pipart.

2. samm.

Rebige petersellilehed maha ja lõigake need varredeks. Viska varred 30 sekundiks keevasse vette, et need muutuksid pehmeks kui köis.

3. samm.

Lisage kuumutatud pannile taimeõli ja laske sellel hästi soojeneda. Seejärel asetage liha ja praadige keskmisel kuumusel, kuni see on pooleldi küps.

Vala juurde brändi, sega ja vähenda kuumust keskmiselt madalale. Vala juurde koor, segades pidevalt, et see ei põleks, ning maitsesta soola ja pipraga. Lõpuks lisage petersell.

4. samm.

Asetage ettevalmistatud täidis pannkookide keskele. Koguge iga pannkook kotiks ja seotakse kokku petersellivarrega.

Pannkoogirullid kergelt soolatud kalaga

Koostisained:

• pannkoogid - 2 tk;
• toorjuust - 50 g;
• koor või piim - 20 ml;
• kergelt soolatud kala - 100 g;
• oranž - 1 tk;
• tilli - 1 okas.

1. samm.

Sega toorjuust koorega või piimaga ühtlaseks. Eemaldage apelsinikoor peenikese riiviga ja lisage see toorjuustule. Kandke kondiitrikotti või pärgamendist ümbrikusse.

2. samm.

Kuubikutega kergelt soolatud kala.

3. samm.

Määri segu kenasti kogu pannkoogi pinnale, puista peale kala ja rullida pannkoogid toruks.

4. samm.

Lõika pannkoogid koos täidisega võrdseteks osadeks ja aseta taldrikule. Jagage till väikesteks õisikuteks ja kaunistage rullid.