Kuidas teha täiuslikku pärmivaba tainast? Lifehacks ja retsept eksperdilt

Kuidas teha täiuslikku pärmivaba tainast? Lifehacks ja retsept eksperdilt

Õppige tundma maitsvate küpsetiste saladusi.

Prantsuse pagariäri SeDelice kohvipoodide keti Sous chef.

"Taina valmistamine ei tähenda ainult retsepti järgimist, vaid see on protsess, milles igal sammul ja igal koostisosal on võtmeroll. Kasutades etteantud kööginippe, saavutate õige tekstuuri ja maitse, mis muudab teie küpsetised tõeliselt silmapaistvaks."

• Kuidas teha täiuslikku kondiitritoodet?

• Marjatartletid mascarpone kreemiga

Kuidas teha täiuslikku kondiitritoodet?

Pirukad, rullid, leivad - need kõik on loodud ühest peamisest koostisosast: tainast. Igaühel võib olla erinev retsept, kuid sõltumata retsepti allikast aitavad need meetodid teil saavutada täiusliku tulemuse.

1. Sõeluda jahu. See mitte ainult ei tee seda hapnikurikkamaks, vaid aitab ka vabaneda ebavajalikest lisanditest ja prahist. Lisaks muutub taina sõtkumine palju lihtsamaks.

2. Kontrollige taina temperatuuri. Ideaalne temperatuur on umbes 34 kraadi. Seda saab reguleerida piimaga: lisage sooja või külma piima sõltuvalt soovitud tulemusest.

3. jahutage tainas. Pärast sõtkumist asetage tainas neljaks tunniks külmkappi. See aitab tal omandada soovitud struktuuri ja elastsust, nii et seda on palju lihtsam valmistada.

4. Jälgige taina ja täidise suhet. Püüa säilitada suhe 1:1. Vale kogus koostisosi võib muuta maitset.

5. Enne küpsetamist katke tainas melanžiga. Selleks segage kaks muna, 10 ml piima ja 1 g soola. See annab tainale hea kooriku.

6. Pintselda magusad küpsetised suhkru või suhkrusiirupiga. Viimase valmistamiseks segage üks osa vett ja üks osa suhkrut.

Marjatartletid mascarpone kreemiga

Koostisained:

Taina jaoks:

• jahu - 200 g;
• või - 100 g;
• suhkur - 50 g;
• muna - 1 tk;
• näputäis soola.

Kreemi jaoks:

• mascarpone - 250 g;
• kreem (33-35%) - 200 ml;
• tuhksuhkur - 50 g;
• vanilliin - 1 tl.

Täidise jaoks:

• värsked marjad (maasikad, vaarikad, mustikad, murakad jne);
• piparmünt kaunistamiseks (valikuline).

Ettevalmistus:

Tainas:

1. Sega kausis jahu, suhkur ja sool.
2. Lisage külm või.
3. Lisa muna ja sõtku tainas ühtlaseks.
4. Vormi tainas palliks, mähi see kilega ja jäta paariks tunniks külmkappi.

Küpsetage tordid:

1. Kuumuta ahi 180 °C-ni.
2. Rulli tainas jahvatatud pinnal umbes 3 mm paksuseks.
3. Lõika tainast ringid välja ja aseta need tordivormidesse.
4. Küpseta eelsoojendatud ahjus 15-20 minutit, kuni need on kuldsed.
5. Laske tordil täielikult jahtuda.

Kreem:

1. Vahusta koor kausis pehmeks vahukooreks.
2. Segage eraldi kausis kokku mascarpone, tuhksuhkur ja vanilje.
3. Lisage vahukoor ettevaatlikult mascarponesse, segades seda ühtlaseks.

Tartlettide kokkupanek:

1. Täitke jahtunud tordid mascarpone-kreemiga.
2. Kata värskete marjadega.
3. Kaunista soovi korral piparmündiga.

See magustoit sobib ideaalselt suveks, sest see on kerge, värskendav ja täis värskeid marju.