Kuidas teha talveks tervislikke toorikuid. 2 lihtsat ja maitsvat retsepti

Toitumisteadlane, puu- ja köögiviljade ning toitumisalaste toitumisalaste teenuste asutaja

Kuidas köögivilju talve jaoks õigesti säilitada?

Sügis on ilmselt kõige sobivam aeg teha ettevalmistusi talveks, et rõõmustada ennast ja oma lähedasi maitsvate ja tervislike üllatustega. Kõige populaarsemad valmistamisviisid on külmutamine, kuivatamine ja konservide valmistamine. Selles artiklis räägime viimasest.

Konserveerimine on üks populaarsemaid meetodeid puu- ja köögiviljade säilivusaja pikendamiseks. Kuid kõike tuleb teha vastavalt eeskirjadele, vastasel juhul on oht, et tekivad terviseprobleemid nii endale kui ka lähedastele. Ebakorrektne konserveerimine võib põhjustada botulismi - bakteriaalsetest toksiinidest tingitud rasket toidumürgitust. Need tekivad kohtades, kus on vähe hapnikku, mida konservipurk võib pakkuda.

Botulinum-bakteri eosed pärinevad mullast ja asuvad seejärel puuviljadele, köögiviljadele, marjadele ja seentele. Konservide tööstuslikul tootmisel tapetakse bakterid mitmel põhjusel, millest üks on kuumutamine kõrge temperatuuriga (kuni 130 kraadi Celsiuse järgi). Kuid kodustes tingimustes, mis muidugi erinevad tootmistingimustest, on nad võimelised eraldama ohtlikku mürki. Tooted, mis on botulismibatsillide sisalduse poolest eriti ohtlikud, on kurk, paprika, baklažaanid, aprikoosid ja jäärakud.

Meie ülesanne on õppida mitte ainult seda, kuidas toiduaineid ohutult säilitada, vaid ka seda, kuidas säilitada neis maksimaalset kasu. Lõppude lõpuks on raske kontrollida näiteks poes olevate valmis konservide soolasisaldust. See ongi koduse konserveerimise eelis: te saate reguleerida soola kogust ja selle kvaliteeti. Asendage näiteks tavaline lauasool Himaalaja või meresoolaga. Loe lähemalt, milline sool on tervislikum, lingil olevast artiklist.

Kõigepealt tasub meeles pidada köögi ja töövahendite puhtust, milles te kavatsete tööd teha.

Kuidas puu- ja köögivilju õigesti säilitada

• Valige kõige värskemad tooted, mis ei ole mädanenud ega riknenud.
• Steriliseerige kindlasti konservipurgid.
• Peske tooteid enne konservide valmistamist väga hoolikalt. Parem on neid mitu korda pesta.
• Segage toidud vürtside ja maitsetaimedega.
• Lisage jämedat valget kuivsoola, hea valik on meresool.
• Samuti aitab säilivusaega pikendada kirsi- ja sõstralehed.
• Ärge unustage kontrollida konservipurkide defekte.

Kaks kasulikku retsepti konservide jaoks

Marjad

Marjad on rikkalikult vitamiine, kasulikke aineid ja makrotoitaineid. Head on maasikad, mustsõstrad, jõhvikad, kirsid ja mustikad.

Eemaldage purustatud marjad ja loputage ülejäänud marjad põhjalikult veega. Loputage keeva veega. Kuivatage ja asetage klaasist kaussi. Jahvatage marjad 1:1 kristallsuhkruga käsitsi või köögikombainis. Pärast valage need steriliseeritud klaaspurkidesse ja sulgege need kindlalt kaanega.

Parem on neid kogu talveks külmkapis hoida.

Köögiviljad

Vitamiinid säilivad kõige paremini marineeritud ja hapu köögiviljades. Kui sulle meeldivad erinevad köögiviljad, siis sobib suvikõrvitsate, sibulate, paprikate, porgandite, tomatite ja küüslaugu segu.

Koorige köögiviljad ja loputage neid põhjalikult. Lõika need kuubikuteks ja hauta neid paksupõhjalises potis. Kui nad on pehmeks muutunud, soolake neid. Valmistage purgid, asetage köögiviljasegu nendesse ja sulgege tihedalt kaanega. Pange purgid 10 tunniks tagurpidi, pärast mida võite need säilitamiseks külmkappi viia.

Sellised kodus konserveeritud köögiviljad on organismile kasulikud, sest need sisaldavad magneesiumi, kaltsiumi ja flavonoide.