Maailma hommikusöögid: kuidas alustavad eri riigid oma päeva? Isiklik kogemus

Olen korduvalt võitnud stipendiume välismaa ülikoolides õppimiseks, elanud välismaa perekondades, teinud kultuuridevahelisi uuringuid ja sukeldunud erinevate riikide kultuuri mitte ainult sõnade, vaid ka maitsete, lõhnade ja traditsioonide kaudu.

Riigi kultuur ja kombed väljenduvad muu hulgas ka selles, millise hommikusöögiga on kombeks päeva alustada: kerge või tihe, tervislik või mitte, mitmekesine või hõre, emotsionaalne või külm.

Inglismaa

Inglased on oma hommikusöögi osas üsna konservatiivsed. Nad sõid kaerahelbeid 100 aastat tagasi ja see on nende toidulaual ka tänapäeval sellest valmistatud toodete kujul: müsli, küpsised, müsli.

Elasin nädal aega ühe inglise maastikuarhitektuuriperekonna juures. Maja ümber oli ilus aed, maja oli ebatavaliselt sisustatud ja minu hommikusöök ei olnud mitmekesine.

Inglased lahkusid oma majast kell 7:00 ja jätsid lauale minu õpilase hommikukomplekti: müsli, piim ja minitermos kuuma veega. Veest piisas täpselt ühe tassi kohvi või tee jaoks.

Mind hoiatati eelnevalt, et gaasipliidi kasutamine on keelatud, kuna see on ohtlik. Inglaste sõnul on üks tass kuuma jooki täiesti piisav, et külmal veebruarikuu hommikul soojana püsida.

Kui ma ülikooli jõudsin, hakkasin nälga tundma, nii et ostsin enne loenguid jälle kohvi. Harjumus juua hommikuti külma ajal kaks kosutavat jooki on jäänud minusse ja isegi konservatiivsed britid ei suutnud seda välja juurida.

Meditsiiniteaduste kandidaat, integratiivse, ennetava ja konventsionaalse meditsiini arst, toitumisterapeut.

Inglise inimesed on tõepoolest paremini kui keegi teine kohanenud kaerahelveste seedimisega ja alluvad harva traditsioonidele. Lubage mul meelde tuletada, et kõige tervemad ja kauem elavad inimesed on need, kes järgivad oma rahva harjumusi.

Keskmise inimese jaoks on kaerahelbed hommikusöögiks sobivad, kui need on terved, mitte suhkru või siirupiga või rohkete puuviljadega maitsestatud. Parim variant on õhtust aurutatud puder. Sellele võib lisada pähkleid, natuke võid, avokaadot või muid tervislikke rasvu.

Itaalia

Itaallased ei muretse zhodnosti ja kasulikkuse teema pärast. Nende jaoks on peamine nautida maitset ja protsessi. Seetõttu on nende hommikusöögid võimalikult lihtsad, ebatervislikud ja samal ajal maitsvad.

Nädalavahetustel on kombeks alustada päeva kohvikus, sööma rahulikult toitu ja vaatama möödujaid. Tööpäevadel - nagu selgub.

Itaalia hommikusöök on cappuccino või espresso, värskelt pressitud apelsinimahl ja croissant, mida itaalia keeles nimetatakse cornettoks. See jahutoode võib olla ilma kõigeta, mandlite, šokolaadi või meega.

Itaalias on tassid väikesed, kuid kohv on tugev. Ja croissandid on väga rikkalikud, palju võid. Apelsinid on magusad ja tassi maht on muljetavaldavam kui kohv. Hommikusöök osutub nii tihedaks ja kaloririkkaks, et sellest piisas mulle hilisõhtuni.

Kõikidest maitsetest eelistasin Cornetto mee ja teraviljaga, need croissandid on tervislikumad, neis on vähem õli, vastavalt on see figuuri jaoks sõbralikum ja kompromissvariant. Ja maitsvad ja ilma lisakaloriteta.

Arsti arvamus: tõeline croissant, mis on sõtkutud näiteks mandlijahust, ilma rafineeritud suhkruta, kuid rohkete tervislike rasvadega (munad ja või) - päris korralik hommikusöök. Kahjuks ei suuda kõik seda täielikult seedida.

Mis puutub kohvi - värskelt jahvatatud keskmiselt röstitud kohviubadest valmistatud jook on rikas antioksüdantide poolest, kuid ärge unustage, et see on ka hapendav. Seetõttu on oluline juua iga tassi kohvi kohta vähemalt üks klaas puhast mineraalvett ja parem on jätta lahustuv kohv üldse välja.

Apelsinimahl, samuti muud vabavara - ohtlik hobi. Esiteks on neis väga kõrge loodusliku suhkru sisaldus. Teiseks võivad nad ärritada limaskesta, eriti koos kohviga. Seepärast ütleme jah maitsvatele hommikusöökidele, kuid ainult mitte iga päev ja juhul, kui sa neid korralikult seedid.

Prantsusmaa

Prantslased ei ole itaallastest nii kaugele kaldunud. Siin on klassikaline hommikusöök hõrgutiste ja hõrgutiste armastajatele: kohv + croissant. Ja Prantsusmaal on jahutoode vähem rasvane ning mandlitoode sõna otseses mõttes suus sulab, vaevalt et ta seal aega on.

Kuid lisaks sellele on olemas veel üks võimalus hommikusöögiks, mis on tervislikum. Need on pannkoogid või krepid. Nimetus "crepes" pärineb vanaprantsuse crespe'ist, mis on tuletatud ladina crispus'ist, mis tähendab "kähara".

Nende kreppide servad on ebaühtlased ja isegi naljakad. Bretagne'is, kus ma elasin, on tatrajahust valmistatud krepid eriti populaarsed. Need erinevad traditsioonilistest nisukoortest oma halli värvi ja intensiivsema maitse poolest.

Kreppe võib maitsestada meresoola, juustu ja karamelliga. Et paremini maitsta, valisin alati esimese variandi. Aga kõik liigid olid väärt, et neid hommikusöögiks süüa.

Arsti arvamus: me kõik oleme erinevad ja seedime toitu erinevalt, meil on erinevad geenid, bakterid, erituvate ensüümide hulk. Seetõttu võib sama toode olla kasulik või kahjulik mitte ainult iga genotüübi, vaid ka kahe erineva inimese jaoks. Seda nimetame täna personaliseerimiseks.

Bali

Siin on kõige rohkem erinevaid maitseid, värve ja emotsioone hommikusöögiks. Kui olete balaliinlaste gest-house'is, külalistemajas, kus elab perekond ise ja kus on majad turistidele, on teil aega kõike maitsta ja jälgida Izuntri traditsioone ja kombeid.

Balinlased tõusevad päikesetõusul, pühkivad ala, teevad ohvreid jumalatele ja hakkavad siis taldrikutega klõbistama, äratavad turiste ja alustavad hommikusöögi valmistamist.

Traditsiooniline baliinlaste hommikusöök koosneb värskelt pressitud mahlast (mango, draakonipuu või ananass), maksimaalselt tugevast baliinlasest mustast kohvist, mitmete puuviljade viiludest ja seejärel valikus omlett röstsaiaga, banaanid röstsaiaga, pannkoogid banaani või ananassiga või praetud vürtsikad nuudlid köögiviljadega.

Minu valik ei jõudnud kunagi vürtsikate nuudlite juurde, kuid mul õnnestus proovida igasuguseid pannkooke, mahlu ja omletti. Hommikusöögid on maitsete poolest rikkalikud ja väga täitvad. Pärast võtab seedimine ja taastumine aega.

Arsti arvamus: omlett hommikusöögiks - hea võimalus päeva alustamiseks, kui puudub individuaalne talumatus munade suhtes. Need sisaldavad kõike, mida keha vajab. Kombineerituna jämedate kiudainete, täisteravilja ja köögiviljadega - täiega energialaengu.

Kuid tühja kõhuga puuvilju ei tasu süüa, eriti kui teil on juba seedetrakti haigused (GI) või ainevahetushäired.

Ungari hommikusöök

Ungarlased armastavad leiba, juustu, kodujuustu ja kohvi. Nende hommikusöök on lihtne, kuid mitmekesine: piimakohv, mitmesugused nisujahust valmistatud küpsetised, sealhulgas kuulus pogaci. See on väike ümmargune leib, mis on visuaalselt sarnane meie kiriku prosphora'ga, kuid suuremana.

Tainasse segatakse juustu, kartulit, kodujuustu, mõnikord ka rosinaid ja aprikoose. Seepärast ongi erinevaid pogatšasid, soolased on populaarsemad kui magusad.

Ungarlased armastavad ka igasugust kodujuustu ja kodujuustuga küpsetisi. Selliseid tooteid nimetatakse "turos", mis tähendab kodujuustu.

Ungari on arendanud põllumajandust ja loomakasvatust. Siin kasvatatakse erinevaid lehmeliike, sealhulgas erilist liiki halllehmi, kelle piima kasutatakse juustu valmistamiseks.

Juustuviilud on osa rikkalikust ungari hommikusöögist. Samuti armastavad nad hommikusöögiks pannkooke kodujuustu ja hapukoorega.

Üldiselt on ungari hommikusöögid nii tihedad ja kaloririkkad, et neid võib julgelt nimetada lõunasöökideks. Elasin kaks aastat Budapestis ja tegin uurimistööd oma doktoritöö jaoks ning just siis võtsin viis kilo juurde, sest nii suurele maitsete mitmekesisusele oli võimatu vastu panna.

Arsti arvamus: piimatooted on väga tervislikud, toitvad. See on tervislik täiendus toidule, kui te ei ole laktoosi- või kaseiinitalumatu. Söö hommikusöögiks seda, mida su keha nõuab, mida su keha suudab süüa ja mis on aktsepteeritud sinu kultuurikeskkonnas (kus sa oled sündinud ja kasvanud). Siis olete terve.