Mida teha kibedate kurkidega? Toitumisnõustaja ütleb meile, kuidas olukorda parandada

Toitumisteadlane, puu- ja köögiviljade ning toitumisalaste toitumisalaste teenuste asutaja

Miks on kurgid kibedad? Mida teha, kui olete püüdnud kibedaid kurke?

Kurgi on lihtne, kuid kasvatustingimuste suhtes nõudlik köögivili. Isegi väikesele ebamugavusele võib ta reageerida kibeda maitsega. Seepärast on paljudele inimestele juba lapsepõlvest peale öeldud, et kurkide "tagumikku" ei tohi süüa, parem on need ära visata. Miks on köögiviljad kibedad ja mida teha, kui saad kibeda kurgi?

Miks kurgid on kibedad

Teaduslikult võttes on kibeduse peamine põhjus looduslik mürgine aine kukurbitsiin. See on selle maitse, mida me tunneme. Kurbitsatsiin moodustub lehtedes, misjärel kandub see taime juurtesse. Seda ainet on igas kurgis, kuid minimaalses koguses.

Siiski ei ole kibe maitse ainus asi, mida see aine omab. Sellel on ka kasulikke omadusi:

• Sellel on soodne mõju seedetraktile;
• vähendab vähiriski;
• vähendab põletikku ja puhastab keha.

Ja mis võivad olla ohtlikud kurgid, loe lingil olevast artiklist.

Põhjuste hulgas, miks kurgid muutuvad kibedaks, võib esile tuua niiskuse puudumise, halva kastmise, kuumuse, halva mulla kvaliteedi või liigse liiva- ja savisisalduse. Isegi üks neist teguritest võib alustada kurgitakiini kogunemist viljadesse. Kui kogu ostetud kurkide partii on kibe, tähendab see, et need on kasvatatud kehvades tingimustes. Veelgi enam, kui tootja või põllumajandustootja kasvatas kurgid kibedatest seemnetest, siis kasvavad need ka niimoodi.

Mida teha, kui teil on kibedad kurgid

Kindlasti ei viska neid ära. Proovige ühte neist võimalustest.

Leotada või kuumutada neid. Nendes tingimustes hävib kukurbitsiin. Lihtsalt pange kurgid umbes 10 tunniks sooja vette.

Või võite lisada sooja vette veidi suhkrut, piparmünt või tilli ja panna kurgid sellesse kaheksaks tunniks - kibedus jääb rohke maitserohu taha peitu.

Konserveerimine: konserveeritud kurgid ei ole kibedad.

Tehke punktsioone. Näiteks kahvli või hambatorkega. Nii hakkab köögiviljadest väljuma mahl ja koos sellega - kibedus.

Lõika ja loputa. Lõika kurgi mõlemad servad ära, lõika see kaheks, eemalda seemned ja loputa kurk soojas vees.

Viiluta ja loputa. Kui kibuvits ei ole tugev, lõigake kurk pooleks, puistage peale soola, seejärel ühendage pooled ja hõõruge ühte vastu teist 30 sekundit - peaks tekkima vahutav mahl. Pärast loputamist kurki ja sa ei tunne enam kibedust.

Kuidas valida õigeid kurke, on öeldud lingil olevas materjalis.