Miks sportlased vajavad jogurtit ja kuidas valida õiget jogurtit?

Jogurtid täitsid supermarketite riiuleid ja nende valik on hämmastav. Kõikjal eredavärvilised etiketid kirjaga "maitsev ja kasulik". Esimese väitega on raske vaielda, kuid kui palju kasu on neil kaunitel hapendatud piimatooteid sisaldavatel purkidel?

CITILAB kliinilise laboratooriumi diagnostikant

Tervisliku toitumise peamine reegel, mis puudutab eelkõige sportlasi, on alati lugeda koostist ja säilivusaega.

Jogurti valimisel soovitab arst pöörata tähelepanu kolmele aspektile.

Koostis

• Live. See on jogurt, mille koostises on laktobatsillid. Sellise toote säilivusaeg - 7 kuni 30 päeva.
• Mitte-eluline. Toodetud kuumtöötluse, pastöriseerimise abil. Säilivusaeg - kuni 1 aasta.

Täitematerjal

• Looduslik (ilma magusainete, lõhna- ja maitsetugevdajate, kontsentraatideta). Sellise jogurti aluseks on piim ja starter. Enamasti kasutatakse lõssi, mis vähendab mõnevõrra toote kasulikke omadusi. Paljud õhukese vöökoha poole püüdlemisel keelduvad rasvast, kuid piimatoodetes aitab see omastada kaltsiumi.
• Puuviljane (puuviljatükkide, marjade, moosi ja siirupi lisamisega). Paremate maitsete puuduseks on suurenenud suhkrusisaldus ja ebaloomulike koostisosade kasutamine.
• Maitsestatud (koostis sisaldab lõhna- ja maitseaineid, säilitusaineid, paksendajaid). Sellise jogurti tootmise madal hind võrdub selle vähese kasulikkusega. Kui aga kasutatakse looduslikke lõhna- ja maitseaineid, võib jogurtit ohutult osta.

Ettevalmistusmeetod

• Termostaatiline. Toote käärimine ja küpsemine toimub otse mahutis 20-40 °C temperatuuril mitme tunni jooksul termostaatkambris. Selline tootmismeetod võimaldab säilitada jogurti kasulikumaid omadusi ning välistab tärklise ja säilitusainete kasutamise. Selline toode on tihedama tekstuuriga.
• Tank. Haputamise protsess toimub suurtes mahutites, kus piimale lisatakse starter ja seejärel valatakse see mahutitesse. Seda valatakse, sest selle meetodi puhul saab toode vedelama konsistentsi. See meetod on tootjate jaoks majanduslikult soodsam, kuid sel juhul on võimalik kasutada paksendajaid ja säilitusaineid.

Kas toode on kasulik sportlastele?

Kuna jogurt on piimavalku allikas, nimetatakse seda ka looduslikuks anaboolseks aineks. See kehtib ainult elusa toote kohta, sest selle koostises olevad mikroorganismid säilitavad anaboolse seisundi ja maos taastavad mikrofloora. Lisaks sellele on looduslik jogurt kaltsiumiallikas, millel on otsene mõju rakkude ainevahetusele. Teine oluline omadus on kalorsus ning valkude, rasvade ja süsivesikute suhe.

Boris: Tervisliku toitumise peamine reegel, mis on eriti oluline sportlaste jaoks, on alati lugeda koostist ja säilivusaega. Mida lihtsam on koostis ja lühem säilivusaeg, seda naturaalsem on toode. Märgisel peaks olema Elusate Jogurtikultuuride Riikliku Assotsiatsiooni märk (National Association of Live Yogurt Cultures). See organisatsioon jälgib mikroorganismide õiget kogust tootes.