Millised toidud sisaldavad fosforit: gastroenteroloog nimetas parimad mineraalainete allikad

Fosfor on mineraal, mis moodustab 1% täiskasvanud inimese kogu kehakaalust. See on kaltsiumi järel suuruselt teine makrotoitaine. Kehas on sellest ainest umbes 85% ladestunud luudesse, kuid väiksemates kogustes on seda ka lihaskoes ja veres.

Mida me teile räägime

Fosfori kasulikkus organismile

Gastroenteroloog, toitumisnõustaja

"Fosforil on inimkehas võtmeroll ja tal on mitmeid olulisi funktsioone, mis tagavad tervise säilitamise ja erinevate süsteemide normaalse toimimise."

Siin on mõned olulisemad andmed, mis näitavad fosfori kasulikkust.

Luu ja hammaste moodustumine. Kuna suurem osa keha fosforist on ladustatud luudesse, siis ülejäänud fosfor ringleb vabalt vereringes, et seda saaks kasutada teistes bioloogilistes funktsioonides.

Näiteks aitab makrotoitaine kaltsiumiga suheldes (nad muunduvad kaltsiumfosfaatsooladeks) ehitada terveid luid ja hambaid. Selle olulise elemendi puudus suurendab tõenäosust, et tekib osteoporoos - haigus, millega kaasneb luumassi vähenemine ning luutiheduse ja -tugevuse vähenemine.

Lisaks sellele reguleerib fosfor ka kaltsiumi hulka organismis, aidates liigse kaltsiumi väljutamist uriiniga. See takistab liigse mineraali ladestumist veresoontesse, mis on seotud ateroskleroosi (arterite kahjustuse) tekkega.

Detoksikatsioon. Fosfor aitab organismi detoksikatsioonil, kõrvaldades uriini kaudu toksiine ja jäätmeid. Et tasakaalustada kusihappe, naatriumi, vee ja rasvade taset organismis, sõltuvad neerud ja teised seedeorganid elektrolüütidest, nagu fosfor, kaalium ja magneesium.

Energia ainevahetus. Fosfor on oluline ATP (adenosiintrifosfaat) tootmise protsessis, mis on peamine energiaallikas kõigi rakuprotsesside jaoks organismis.

ATP on seotud paljude rakufunktsioonidega ja aitab kaasa lihaste liikumist kontrollivate närviimpulsside edastamisele. Seetõttu võib selle mineraali puudus põhjustada üldist nõrkust, lihasvalu ja -spasmid, tuimust ja kroonilise väsimuse sündroomi.

Ainevahetus. Fosfor on oluline vitamiinide ja mineraalainete, sealhulgas B-vitamiinide, D-vitamiinide, joodi, magneesiumi, kaltsiumi ja tsingi nõuetekohaseks sünteesiks, imendumiseks ja kasutamiseks toidust. Kõik need funktsioonid toetavad tervislikku ainevahetust.

Seda mineraalainet on vaja ka süsivesikute ja rasvade nõuetekohaseks seedimiseks, kuna see aitab toota seedetrakti ensüüme, mis muudavad toitained energiaks.

Lihastegevus. Fosfor on vajalik lihaste normaalseks kokkutõmbumiseks, sealhulgas südamelihase toimimiseks. See aitab reguleerida nende toimimist, ennetades lihasspasmide teket.

Kognitiivne funktsioon. Aju vajab fosforit igapäevaste rakutegevuste sooritamiseks. Selle võtmeroll on säilitada nõuetekohane neuroloogiline, emotsionaalne ja hormonaalne reaktsioon.

Selle mineraali puudujäägid on seotud kognitiivse languse ja vanusega seotud neurodegeneratiivsete häirete, sealhulgas Alzheimeri tõve ja dementsuse arenguga.

Millised toidud on fosforirikkad?

Fosfor esineb organismis fosfaadi kujul, mis on fosfori sool. Erinevalt mõnest mikroelemendist ei saa organism seda mineraalainet ise toota. Seetõttu peate seda saama toidust.

Siin on toidud, mis on selle aine rikkalikuks allikaks.

Loomsed tooted

1. Liha ja kodulinnuliha: kana, kalkun, veiseliha, sealiha ja rups, näiteks veisemaks.
2. Kala ja mereannid: lõhe, tursk, sardiinid ja krevetid on eriti fosforirikkad.
3. Piimatooted: piim, jogurt, juustud (eriti parmesan).
4. Munad: eelkõige munakollased sisaldavad fosforit.

Taimsed toidud

1. Kaunviljad: läätsed, kikerherned, oad ja sojatooted (sh tofu).
2. Teraviljad: täisteraleib, kaerahelbed, kinoa ja muud täisteraviljad.
3. Pähklid ja seemned: päevalilleseemned, seesamiseemned, amarant, mandlid, pistaatsiapähklid ja kašupähklid.
4. Mõned köögiviljad: näiteks kartul ja mais - kuid need sisaldavad fosforit väiksemas koguses kui kaunviljad ja teraviljad.

Muud fosfori allikad

Lisaained ja toidu lõhna- ja maitsetugevdajad. Neid lisatakse sageli töödeldud toiduainetele ja gaseeritud jookidele.

Nende lisaainete liigne kasutamine võib avaldada negatiivset mõju tervisele, seega on oluline säilitada tasakaal.

Täisterapasta ja täisteratooted. Need toidud võivad olla ka head makrotoitainete allikad, kui neid on selle mineraalainega rikastatud.

Oluline on meeles pidada, et keha võtab fosforit paremini vastu loomsetest toodetest. Selle põhjuseks on taimedes sisalduvad anti-nutriendid, näiteks fütaat, mis võivad vähendada mineraali imendumist. Samuti on soovitatav tarbida piisavalt kaltsiumi, kuna see toimib koos fosforiga.

Fosfori päevakogus

Fosforist imendub toiduga 60-70%. Rospotrebnadzori metoodiliste soovituste kohaselt varieerub makrotoitaine päevane norm sõltuvalt inimese vanusest: täiskasvanutele on see 700 mg päevas ja lastele 300-900 mg.

Need soovitused sõltuvad riigist, inimese tervislikust seisundist ja muudest teguritest, seega on alati hea mõte konsulteerida toitumisnõustaja või meditsiinispetsialistiga.

Fosfori puuduse põhjused ja sümptomid organismis

Selle mineraali puudus on haruldane. Siiski võivad teatud tingimused ja olukorrad, nagu pikaajaline paastumine, alkoholism, antatsiidide liigne kasutamine, tõsised haigused, mis kahjustavad fosfori imendumist, põhjustada fosfori puudust.

Puudulikkuse sümptomid:

• lihasnõrkus;
• luu-, liigese- ja lihasvalu;
• tuimus või kipitus kätes ja jalgades;
• seletamatu kehakaalu langus või tõus;
• keskendumisraskused;
• ärevus, rahutus, ärrituvus;
• suurenenud infektsioonirisk, mis tuleneb negatiivsest mõjust immuunsüsteemile;
• rasketel juhtudel südame- ja hingamispuudulikkus.

Fosfori liigse sisalduse põhjused ja sümptomid

Fosfori liigne sisaldus - hüperfosfateemia - organismis on palju sagedasem kui selle puudus. Selle põhjuseks on tavaliselt neeruhaigus või fosforipreparaatide liigne kasutamine.

Liiga palju fosforit võib põhjustada veresoonte suurenenud jäikust ja pehmete kudede lupjumist, mis suurendab südame- ja veresoonkonnahaiguste riski.

Fosfori liigse sisalduse sümptomid:

• Sügelev nahk;
• neerukivid;
• liigesevalu ja pehmete kudede lubjastumisega seotud häired;
• rasketel juhtudel südame rütmihäired.

Koostoimed teiste ainetega ja piirangud

Fosfor võib olla koostoimes teiste mineraalide ja mõnede ravimitega.

Makrotoitaine on tihedalt seotud kaltsiumiga. Nende tasakaal on kriitilise tähtsusega tervete luude ja hammaste säilitamiseks. Nende kahe mineraali imendumist aitab kaasa D-vitamiin.

Inimestel ei soovitata võtta fosforit toidulisandina ilma arstiga konsulteerimata. See on eriti oluline kroonilise neeruhaigusega (CKD) inimestele.

Selle seisundi puhul ei suuda organ korralikult fosforit eemaldada, mis tähendab, et see koguneb kehas ja võib kaltsiumi luudest välja tõmmata. Seetõttu soovitatakse CKD-ga patsientidele tavaliselt järgida fosfaativaeseid dieete.