Ole julge: 5 julget retsepti kõige mehepoolsema magustoidu valmistamiseks

Aasta kõige maskuliinsema ja jõhkrama päeva eelõhtul õnnestus meil rääkida ühe ebastandardse gastronoomilise projekti nimega Brave Goodies peakokaga. Sest Anton Sadtšikov sõnad "Ole julge" ei ole lihtsalt sõnad, vaid terve ideoloogia. Projekti missiooniks on näidata inimeste usku endasse, näidata, et piirid on olemas ainult peas ja mugavustsoonist väljumine on õige otsus, mis aitab realiseerida kõik unistused. Kui olete valmis eksperimenteerima, siis salvestage kiiresti retseptid, mis muudavad teie suhtumist magustoitude ja võib-olla ka elu suhtes lõplikult!

Brownies peekoni, kirsside ja mandlitega

Anton Sadtšikov, Brave Goodies'i peakokk: "Mitte paljud inimesed ei tea, et kui praadida peekonit ja puistata sellele suhkrut, muutub see karamelliseerunuks ja väga maitsvaks. Idee, et peekonit šokolaadiga praadida, tundus mulle hullumeelne, aga ma mõtlesin, et keegi ei sure ja tegin seda. See tuli nii maitsvalt rasvane, et ma tahtsin end sellega sisse määrida. Ainukesed šokolaadikoogid, mida ma teadsin, olid brownies, seega tegin ühe, mille sees olid peekonitükid, mis ei tulnud väga väljendusrikkaks, nii et browniesi peal olid kirsid, pähklid ja peekon ise, mitte sees. Nii saab see ahjus vabalt pruunistuda ja karamelliseeruda ning biskviit imab kõik maitsed endasse."

1. Sulata veevannil 200 g võid ja šokolaadi, samal ajal klopi muna ja suhkur, niipea kui šokolaadisegu on veidi jahtunud, lisa lusikaga lahtiklopitud muna.

2. Lisage sõelutud jahu, küpsetuspulber, sool, segage aeglasel kiirusel. Määri vormidesse, kaunista kirsside, mandlite, peekoni ja ülejäänud šokolaadiga.

3. Asetage ahju 25 minutiks. Valmis brownie'd peaksid olema kergelt alaküpsetatud.

Wasabi kook pistaatsiapähklitega

Anton Sadtšikov, Brave Goodies'i peakokk: "Kõik sai alguse Aasias väga populaarsest roast - wasabi krevetid. Neid praetakse spetsiaalselt ja serveeritakse kastmega, mis koosneb wasabist, kondenspiimast, sidrunimahlast ja mõnikord majoneesist. See kombinatsioon tundus mulle meeletult maitsekas ja ebatavaline, nii et kui ma menüüd välja mõtlesin, oli üks esimesi kombinatsioone, mis mulle pähe tuli, just see kaste. Mõtlesin, et miks mitte teha wasabibiskviiti ja seejärel teha kondenspiimakastet. Ja oleks lahe, kui see tuleks roheline. Ja nii see välja tuli, hiljem lisasin kondenspiima juurde mooniseemneid, sest minu meelest on mooniseemnetäidisega kuklid päris maitsvad, ja originaalsete maapähklite asemele muffinile tulid väärikad pistaatsiapähklid, tingimata soolaga röstitud. Need rõhutavad küpsise maitset ja värv on sobivam".

1. Eralda munavalged munakollastest, vahusta munavalged suhkruga paksuks vahuks, sega eraldi keefir, õli, wasabi, munakollased. 2.

2. Lisage sõelutud jahu, küpsetuspulber, sool, segage ja ühendage spaatliga valguga.

3. Vala vormi, kaunista puhastatud pistaatsiapähklitega, küpseta 50 minutit 180′ juures, serveeri kondenspiimast ja mooniseemnetest valmistatud kastmega.

Õllemuffin vahukommide ja rosinatega

Anton Sadtšikov, Brave Goodies'i peakokk: "Kuulsin õlleküpsistest, seega otsustasin proovida õllemuffinit, lisasin värvi jaoks veidi kakaod, maitse jaoks apelsinikoore ja rosinad, et muuta see närviliseks. Muffin tuli väga tihe ja omanäoline. Me pidime välja mõtlema kaunistused.

Kõik teavad, et ameeriklased küpsetavad vahukommi lõkkel ja see maitseb väga eredalt, on suitsutatud ja näeb ka lahe välja. Ma proovisin, see oli tuline. Üks minu lemmikkooke nüüd!"

1. Leota rosinad õlles.

2. Klopi või suhkruga, lisa muna, õlu, lisa sõelutud kuivained, sõtku, vormi, lisa ühtlaselt apelsinikoor, must pipar ja rosinad.

3. Kaunista pealmine osa vahukommiga ja pane ahju 45 minutiks 180′ juures.

Maasika vapper koos tšillipipraga

Anton Sadtšikov, Brave Goodies'i peakokk: "See on lihtne, pidime 8. märtsiks tegema punast moosi ja esimene asi, mis tuli meelde, oli maasikad + tšilli. Ma olen lihtsalt tšillipipra ja selle kombinatsiooni magususega fänn".

1. Keetke maasikad ja suhkur keemiseni, vähendage kuumust, keetke veel 5 minutit.

2. Eemaldage tulelt, lisage väike kogus peeneks hakitud seemneteta tšillipipart.

3. Lase tund aega seista, pane külmkappi.

Mädarõika eklairid

Anton Sadtšikov, Brave Goodies'i peakokk: "Ma olen juba ammu tahtnud teha midagi mädarõikaga. See on vene toode, mida kõik mõistavad, mitte kodanlik wasabi. Kuidas see eklairisse sattus - hiljuti töötasime uue menüü kallal ja küpsetasime eklairi vaarikakreemiga, see tundus mulle küll maitsev, aga üsna lihtne. Siis meenus mulle mädarõigas. Vaevalt et ma uskusin, et see on maitsev, aga ma leidsin, et see on huvitav. Andsin seda poistele, nad ütlesid: "Mees, see on vinge," ja ma hakkasin maitse ja konsistentsi sättima. Oli veel paar versiooni vürtsikuse osas, kuni leidsin selle optimaalse suhte."

Tainas:

1. Kuumuta vesi, piim, või, õli, sool, suhkur, sega jahu, tee tainas 10 minutit tulel.

2. Kanna üle täheotsikuga kondiitritoosikotti.

3. Vormi eklaarid 12 cm pikkusteks ümarateks tükkideks. Küpseta 35 minutit temperatuuril 180.

Kreem:

Sega toorjuust, vaarikapüree (vaarikad+suhkur), tuhksuhkur ja mädarõika. Täitke eklaarid kreemiga.

Glasuur:

1. Leota želatiini külmas vees.

2. Sulatage šokolaad kondenspiimaga, keetke vesi+suhkur+glükoosisiirup, eemaldage, lisage väljapressitud želatiin, segage mass šokolaadi sisse, lisage paar tilka vaarikapüreed kuni sobiva värvuseni.

3. Määrida eklaarid glasuuriga, kaunistada peedilaastudega.

Materjali ettevalmistamise ja saladuste paljastamise eest avaldame tänu Brave Goodies'i kõige julgematele poistele.