Soojendatud pasta on tervislikum kui värske pasta. BBC ootamatu uuring

Soojendatud pasta on tervislikum kui värske pasta. BBC ootamatu uuring

Hea uudis: te ei pea oma figuuri huvides loobuma Itaalia õhtusöögist.

Pasta on sageli nende roogade nimekirjas, mida enamik dieete keelab. Aga miks ZOJniki nii väga ei meeldi itaallaste suurim nauding? Asi on selles, et pasta on süsivesikute rikas, üsna kaloririkas ja nende tarbimine põhjustab järsku veresuhkru taseme tõusu. Kas peaksime siis pastast lõplikult loobuma? Õnneks ei pea. Teadlased on leidnud, et seisnud (st. uuesti soojendatud pasta) on meie kehale ja figuurile palju vähem kahjulik.

Miks on kuumutatud pasta tervislikum?

BBC viis läbi eksperimendi, milles osalejad pidid erinevatel päevadel sööma samu pastaroogasid. Kuid ühe erinevusega: mõnikord oli pasta värskelt keedetud, teistel päevadel - külm, ülejäänud ajal - kuumutatud.

Selgus, et uuesti soojendatud pasta põhjustas katsealuste veresuhkrus palju väiksemaid piike.

"Pärast uuesti soojendamist käitub pastatärklis rohkem nagu oades, banaanides või kaeras sisalduv tärklis," ütles teadlane dr Chris van Tuelleken.

See tähendab, et osa seeditavast tärklisest muutub temperatuuri erinevuse tõttu seedimatuks tärkliseks. Ja sellel on positiivne mõju selle omadustele. Seda uut vormi nimetatakse resistentseks tärkliseks, seedimise asemel moodustub kiudaineid, mis suurendavad küllastusaega ja hoiavad veresuhkru taset stabiilsemana. Nii et selline pasta aitab isegi kaalulangusele kaasa. See on minu jaoks uudis!

Mida on veel vaja kütta?

Temperatuuri mõju teiste toiduainete omadustele ei ole veel täielikult uuritud. Siiski võime juba praegu öelda, et see meetod töötab riisi ja kartuli puhul. Kontrolli seda ja vaata, kas see kiire trikk muudab sinu kaalulangetamise protsessi palju lihtsamaks.