Suhkur või magusaine - kumb on parem? Toitumisspetsialisti sõnul

Toitumisnõustajate ja tervisetreenerite liidu (ANKZ) president.

Kumb on tervislikum - kas magusained või suhkur?

Liigne suhkur toidus põhjustab turseid, ülekaalu, nahaprobleeme, maksaprobleeme ja kõhunäärmehaigusi. Paljud inimesed püüavad tavalist suhkrut asendada analoogidega, nagu fruktoos, mesi või datlisiirup. Kuid kui hea on selline asendamine tervisele?

Tavalise suhkru asendamine ei ole alati mõistlik ja kasulik. Nüüd lähevad paljud tervisliku elustiili fännid üle suhkruta toodetele ja ei loe koostist. Pseudohuvilistes toodetes varitsevad sageli kande "suhkruvaba" taga palju tõsisemad ohud, näiteks melass, maltoos, siirupid. See kõik on suhkur, lihtsalt teise nime all ja teise keemilise valemiga.

Iga magusaine mõjutab insuliinivastust ja paljud looduslikud asendajad on sama kaloririkkad kui suhkur, sest nad sisaldavad looduslikke suhkruid.

Millised on erinevad magusainete liigid

Magusad siirupid

Näiteks topinamburisiirup sisaldab umbes 300 kcal ja koosneb 90-95% fruktoosist.
Topinambur on rikkalik inuliini allikas, kuid selle saamiseks tuleb juurvilja süüa tervelt ja siirup annab roogadele vaid magusa maitse.

Teised magusad siirupid (datli-, vahtrasiirupid, viinamarjasiirupid) on sarnased fruktoosi allikad, mis erinevad ainult maitse ja orgaaniliste ainete mitmekesisuse poolest.

Populaarsed agaavi- ja topinamburisiirupid, samuti kookosesuhkur, on samuti fruktoosipõhiste kõrgema kalorsusega asendajate variatsioonid, mida organism seedib nagu suhkrut.

Liigne fruktoositarbimine võib põhjustada mitmeid terviseprobleeme, näiteks:

• suurenenud kolesteroolitase;
• kaalutõus;
• insuliini tundmatus;
• hüperinsulineemia ja hüperglükeemia;
• rasva ladestumine organite ümber (kõhuõõne rasvumine);
• liigsöömine;
• leptiini resistentsus;
• närvirakkude kahjustus, depressioon ja neurodegeneratsioon;
• rasvmaksahaigus või mittealkohoolne hepatoos.

Lisaks on fruktoosil kahjulik mõju perifeersele ja maksa insuliinitundlikkusele isegi mõõdukates kogustes tarbimisel (tervetest puuviljadest saadud fruktoosil seda mõju ei ole).

Fruktoosi leidub ka värsketes puuviljades, kuivatatud puuviljades (viigimarjad, rosinad, datlid sisaldavad eriti palju fruktoosi), maisisiirupis, melassis, värskelt pressitud ja muudes puuviljamahlades, tomatipastas ja maisihelvestes.

Mesi

Kõrge kalorisisaldusega looduslikud magusained on mesi. Märgin, et kui mett lisatakse kuumadele vedelikele ja jookidele, hävivad selle kasulikud omadused.

Kunstlikud magusained

Kunstlikud või sünteetilised magusained sisaldavad keemiliselt loodud aineid. Neil on null kalorit, kuid neil on rikkalik magus maitse, mis on sadu kordi suurem kui suhkrul.

Kunstlike magusainete hulgas on mõned ohtlikud, mida tuleks vältida:

• aspartaam;
• sukraloos;
• tsüklamaat;
• sahhariin;
• atsesulfaam K;
• neotame;
• alitam.

Need valikud häirivad kõigi kehasüsteemide tööd ja on tunnistatud kantserogeenseks (võivad põhjustada vähi teket).

Milliseid suhkruasendajaid valida

Madala kalorsusega looduslikest magusainetest võin soovitada järgmisi: steviosid (stevia), taumatiin, erütritool (mais), neohesperidiin (apelsin). Need ei lisa toidule lisakaloreid ja on suhteliselt ohutud.

Kas tasub suhkrust täielikult loobuda

Kuigi suhkruasendajatel on väiksem mõju insuliinivastusele, ei ole soovitatav suhkrust loobuda suhkru asemel pikema aja jooksul. Nende ülemäärane kasutamine võib põhjustada glükoositaluvuse arengut, mis viib I ja II tüüpi diabeedi tekkimiseni.

Suhkruasendajad tekitavad sageli kontrollimatuid näljahooge ja isu magusate järele, sest organism kogeb süsivesikute puudust. Tundliku seedesüsteemiga inimestel võib magusaine tarvitamine põhjustada iiveldust, kõhulahtisust ja muid soolestiku häireid.

Püüdke vähendada loodusliku suhkru sisaldust tavapärases toitumises: keelduge magusast teest ja siirupiga kohvist, poest ostetud maiustustest ja küpsetistest, kastmetest, valmis hommikusöökidest.

Koduste maiustuste valmistamiseks võite kasutada ohutuid magusaineid - steviat või erütritooli. Need osalevad ainevahetuses, kuid neil ei ole peaaegu mingit mõju organismile. Lisaks sellele on stevia glükosiididel tugevalt bakteritsiidne toime ja erütritooli maitse on 99% identne valge suhkruga.

Enne suhkrust täielikust loobumist ja üleminekut suhkruasendajate püsivale kasutamisele tuleb konsulteerida spetsialistiga. Üldiselt on füüsilise ja emotsionaalse tervise jaoks suhkru piiratud esinemine toitumisharjumustes võimalik, kuid see ei ole kindlasti seda väärt. Parem on asendada suhkrustatud maiustused tervislike alternatiividega. Näiteks mitte tavalise vahukommi, vaid õunaga suhkruvaba. Teise maitse on palju säravam, sest koostises on ainult naturaalsed õunad ja ei mingeid lõhna- ja maitsetugevdajaid.