Vesi koos toiduga: plussid ja miinused

Vee teema tekitab arutelusid tervisliku elustiili pooldajate seas ning sellest räägivad hea meelega fitness-klubide kliendid, treenerid ja toitumisnõustajad. Nii et me mõtlesime: kas toitu on võimalik maha pesta? Ühest küljest venitab see omamoodi kõhtu, teisest küljest aitab see toitu seedida. Vastuse saamiseks pöördusime "Meistrivõistluste" eksperdi poole. Elena Rjabinkova - arstiteaduste kandidaat, spordiarst, toitumisspetsialist ja rahvusvahelise tervise- ja spordifestivali SN PRO EXPO FORUMi esineja.

On moes viidata folkloorile, igapäevastele kogemustele, Sheltonile, kes "andis" meile vanasõnaliselt kaks liitrit vett päevas, ilma et ta oleks arst. Kuid selle teema kohta on üllatavalt vähe teaduslikku teavet. On palju väärinfot. Puuduvad "kuldstandardi" tõendid kliinilistest uuringutest, mis võrdleksid dieedil olevate inimeste kaalulangust, kes joovad vett enne sööki ja söögi ajal, nendega, kes seda ei tee.

Kõik kaugeleulatuvad arutlused ja teesid taanduvad kolmele põhijäreldusele:

• vee kasuks enne sööki, söögi ajal või pärast sööki;
• vee vastu enne sööki, söögi ajal või pärast sööki;
• vee tarbimine ei ole seedimise või kiire kaalulanguse seisukohalt kasulik.

Miks on vee joomine koos toiduga kasulik?

Argumendid vee kui kaalulanguse ja tervisliku seedimise eliksiiri kohta on järgmised:

1. Söömine koos veega toimub aeglasemalt ja aitab teil kiiremini täis saada ja vähendada kaalutõusu, kuna peatute söögi ajal lonksude võtmiseks. Need panevad teid üldiselt vähem sööma ja hoiavad ära liigse söömise.
2. Vee joomine kustutab näljahormoone ja tekitab "rahulikku ja küllastustunnet".
3. Vesi aitab maos toitu vedeldada, mis aitab kaasa paremale seedimisele ja toitainete imendumisele.
4. Vesi aitab ensüümidel toimida.
5. Vesi aitab vältida kõhukinnisust ja kõhupuhitust, pehmendades väljaheiteid ja hoides seedetrakti määrdunud.

Miks on vee joomine koos toiduga kahjulik?

Nende argumendid, kes usuvad, et see praktika võib teha rohkem kahju kui kasu, on põhimõtteliselt samad, kuid vastupidise märgiga. Vee vastased väidavad:

1. Liigne vedeliku tarbimine söögi ajal võib põhjustada kõhupuhitust, kõhuvalu ja isegi toitainete imendumise häiret.
2. Vesi söögi ajal lahjendab maohapet ja seedeensüüme, mis raskendab toidu seedimist.
3. Arteriaalse hüpertensiooni ja südame isheemiatõvega riskirühmad saavad südamele lisakoormuse, millega nad ei pruugi toime tulla.
4. Vesi võib suurendada mao mahtu ja see mõjutab negatiivselt gastroösofageaalset reflukshaigust (GERD). Toit tõuseb happerefluksi tõttu maost tagasi söögitorusse.
5. Vee joomine enne sööki või söögi ajal võib põhjustada ebamugavustunnet, röögatust või kõrvetisi, seda enam, kui neelate ja haarate neelamise ajal õhku.

Sellegipoolest ei ole mingeid uuringuid ega tõendeid selle kohta, et vee joomine koos toiduga võiks kahjustada seedimist, põhjustada kõhu paisumist või happerefluksi või avaldada muud negatiivset mõju tervisele.

Kolmas ekspertide rühm, kes ei liigita vett söögiisu kontrolliva vahendina, väidab, et vee joomine koos toiduga aitab seedimist peamiselt närimis- ja neelamisetapis, kui see pehmendab toitu ja liigutab seda söögitoru alla, ning väljutamise etapis, aidates hoida väljaheiteid pehmetena ja voolavana läbi soolestiku. Ensüümid seevastu kleepuvad toiduosakestele sõltumata vee olemasolust ja mao toodab nii palju maomahla, kui vaja, ning igasugune lahjendus on ajutine.

Kas vesi võib tegelikult teha head või halba?

Selleks, et igaüks saaks nendele küsimustele vastata, on vaja kindlaks teha:

• Kui palju vett ja kui palju kaloreid päevas on vaja tarbida vastavalt WHO normidele. Kogu vedelik peaks olema jaotatud kogu päeva peale, võttes arvesse tööd ja treeningut.

Arvutage oma vajadused, võttes aluseks 35 ml kg kohta talvel ja 40 ml kg kohta suvel. See on kõik vedelikud, sealhulgas vesi, mahlad, smuutid, tee, kohv, supid jne. Ärge unustage arvestada suurenenud higistamist kuumalainete ajal, kehatemperatuuri tõusu, suuremat füüsilist aktiivsust... Ka nendel juhtudel suureneb veekogus.

• Millal kavatsete lisada vett oma toidule: enne, ajal või pärast sööki ja mis eesmärgil.

Kui te joote vett enne sööki, ei mõjuta see seedimise kiirendamist ega aeglustamist. Vesi imendub kiiresti seedetrakti epiteeli villide kaudu ja satub vereringesse. Vesi ei püsi maos ja ei mõjuta söögiisu vähe või üldse mitte. Vesi loputab seedetrakti, puhastab "rämpsu" ja valmistab teid ette söömiseks.

Kui te kavatsete söögi ajal vett lisada, on oluline, millist toitu on teie laual.

Süües süsivesikuid, taimseid toiduaineid - vesi vedeldab toiduklompi või hummuse, mis ei jää ka kõhus seisma. See koos veega on kiiremini soolestikus ja seal toimub süsivesikute seedimine.

Valgu või segatoit, veega või ilma, jääb juba kõhus püsima. Sulgur maost kaksteistsõrmiksoolde sulgub kohe, kui valgurikas toit on maos ja valgu seedimine algab. Valgu söömine koos veega viivitab seda veidi - maomahl lahjendatakse. Kuid selgelt reguleeritud protsessid organismis ühtlustavad maomahla pH kiiresti ja valkude seedimine läheb oma teed.

Soovitatav vee sisalduse suurendamine toidus suure valgusisalduse korral (üle 2 grammi kehakaalu kilogrammi kohta) on peamiselt seotud maksa ja neerude suurenenud koormusega. Vesi aitab kaasa valgu ainevahetusproduktide - uurea ja ketoonkehade - eritumisele. Selle suurenemine ei ole tingimata seotud toidu tarbimisega.

Vee võtmine pärast sööki ei avalda erilist mõju seedimise kiirusele ja isule. Nii et jooge seda või ärge jooge. Parim valik pärast sööki on magustoidujoogid: kohv, teed, keedised, kompotid, hapukesed.

• Millist tüüpi maosekretsioon teil on. See ei ole üleliigne toitumise täpsemaks planeerimiseks (ja ka vesi kuulub toitumise juurde).

Lisaks normaalsele tüübile määratakse K.M.Bykovi ja T.I.Kurtsini meetodil veel neli patoloogilist mao sekretsiooni tüüpi: erutatav, astheniline, inertne ja inhibeeriv. Igaühele neist on omad piirangud. Ergutava tüübi puhul ei ole näiteks mitte ainult supp, vaid ka vesi söögi ajal ebavajalik.

• Kas teil on rütmihäired ja krambid.

Söömis- ja joogikäitumist ei saa vaadelda eraldi makro- ja mikrotoitainetest. Eelkõige naatrium ja kloor, magneesium, kaltsium, fosfor jt. Seetõttu ärge unustage vee lisamisel tasakaalustada toitumist makro- ja mikrotoitainete osas. See mõjutab impulsside juhtimist, membraani läbilaskvust ja kõigi rakkude elukvaliteeti.

• Kas olete ohus.

Vesi peab mitte ainult sisenema organismi, vaid ka väljuma organismist. Riskirühmadele, kellel on südamehaigused, arteriaalne hüpertensioon, neeruhaigused, on vee hulga suurendamine toidus põhjus konsulteerida arstiga.

• Noh, ja üsna professionaalide jaoks. Ärge unustage endogeenset vett. Täpsema vedeliku mahu arvutamiseks dieedis on vaja määrata füüsilise tegevuse liik ja annus.

Glükogeenivarude kulutamine treeningu ajal soodustab täiendavat vee vabanemist ja selle hilisemat eritumist. Ühe grammi rasva oksüdeerimine annab veidi rohkem kui ühe grammi endogeenset vett. Järelikult suureneb endogeense vee kogus koos rasvkoe suurenenud lõhustumisega. Need protsessid nõuavad selgitust ja õiget lähenemist liigse kehakaalu vastu võitlemise protsessis osaleva isiku joogirežiimile.

Kuidas siis vett õigesti juua?

Leia oma süsteem

Kuulake oma keha. Sa peaksid end sellega mugavalt tundma. Jooge nii palju vett kui soovite enne, pärast ja söögi ajal. Osmoreceptorid, mida leidub kõigis kehakudedes, ja kogu keha süsteem kohandab teie vajadusi ilma teie abita.

Jälgige oma uriini värvi

See peaks olema õlgkollane. Kui see on hele, tuleb veekogust vähendada, tumedamat - lisada.

Jooge söögi ajal sooja, gaseerimata vett.

Kui te joote söömise ajal, siis väikeste lonksudega, vähe ja mitte kiirustades.

Vältige magusaid jooke söögi ajal

Kõik joogid, välja arvatud vesi, sisaldavad kaloreid. Isegi tee, kohv - 4-7 kcal. Ärge unustage neid kaloreid arvesse võtta.
Ja pidage meeles oma vanaema või ema nõuannet: "ärge sööge kuiva liha"!

Lõpuks - kas kasutada vett, muid jooke enne sööki, söögi ajal või pärast sööki, sõltub ainult sinust. Aga kõigepealt proovige, kui mugav see on, ja siis otsustage.