Kādas ir atšķirības starp veģetāriešiem, vegāniem un svaigēdājiem?

Mūsdienu pasaulē veģetārisms ir kļuvis par veselu kultu. Katru gadu tiek atvērts arvien vairāk kafejnīcu un veikalu, kas paredzēti tieši šāda veida diētas piekritējiem. Tomēr ir dzirdami arī citi nosaukumi - vegānisms un raw foodisms. Cilvēkiem, kuri neievēro nevienu no šīm diētām, atšķirība starp tām var šķist neskaidra, taču patiesībā tā ir pavisam vienkārša.

Kas ir veģetārs uzturs?

Veģetārietis ir cilvēks, kurš neēd gaļu, mājputnu gaļu, medījumu, zivis, gliemjus vai citus pārtikas produktus, kas saistīti ar dzīvnieku nogalināšanu.

Veģetāriešu uzturā ir daudz augļu, dārzeņu, graudaugu, pākšaugu, riekstu un sēklu. Piena produktu un olu pievienošana ir atkarīga no tā, kāda veida diētu jūs ievērojat.

Dažas no visbiežāk sastopamajām ir:

laktovegetārieši: neēd dzīvnieku gaļu, bet var ēst piena un olu produktus;
laktovegetārieši: izvairīties no gaļas un olām, bet atļaut piena produktus;
ovo veģetārieši: izvairīties no visiem dzīvnieku izcelsmes produktiem, izņemot olas;
vegāniem: atteikties no visiem dzīvnieku izcelsmes pārtikas produktiem.

Tos, kuri neēd gaļu vai mājputnu gaļu, bet lieto zivis, uzskata par peskatariešiem. Lai gan peskatārieši dažkārt sevi dēvē par veģetāriešiem, viņi joprojām ēd dzīvnieku gaļu. Tas nozīmē, ka patiesībā uz viņiem neattiecas veģetārisma definīcija.

Kas ir vegānisks uzturs?

Vegānisms mūsdienās tiek definēts kā dzīvesveids, kas pēc iespējas vairāk novērš jebkādu dzīvnieku izmantošanu. Tas ietver dzīvnieku nogalināšanu pārtikai un izmantošanu citiem mērķiem.

Visbiežāk sastopamie vegānisma veidi ir šādi.

Vegāniem, kas lieto vegānu uzturu: izvairīties no dzīvnieku pārtikas diēta, bet turpina lietot citus produktus, kas saistīti ar dzīvnieku izmantošanu, piemēram, kosmētiku un apģērbu.
Visu dabisko vegānu produkti: viņu uzturā ir daudz pilnvērtīgu pārtikas produktu, piemēram, augļu, dārzeņu, pilngraudu, pākšaugu, riekstu un sēklu.
Ātrās ēdināšanas vegāni: lietot apstrādātus vegānu pārtikas produktus, piemēram, vegānu gaļu, frī kartupeļus, saldētas vakariņas un desertus, tostarp Oreo cepumus un bezpiena saldējumu.
Neapstrādāts vegāniem: ēst tikai neapstrādātus vai termiski neapstrādātus pārtikas produktus, kuru temperatūra ir zemāka par +48 °C.

Vegāniskais uzturs izslēdz ne tikai dzīvnieku gaļu, bet arī piena produktus, olas un dzīvnieku izcelsmes sastāvdaļas. Pie pēdējām pieder želatīns, medus, karmīns, pepsīns, albumīns, kazeīns un dažas D3 vitamīna formas. Vegāni arī nelieto kažokādas, ādu, vilnu, pūkas un neizmanto kosmētiku vai ķīmiskus produktus, kas testēti uz dzīvniekiem.

Šīs ideoloģijas piekritēji izvēlas izvairīties no visiem dzīvnieku izcelsmes blakusproduktiem, jo uzskata, ka tas visvairāk ietekmē viņu veselību un vidi. Turklāt viņi uzskata, ka dzīvniekiem ir tiesības būt brīviem no cilvēku izmantošanas jebkādiem nolūkiem - pārtikai, apģērbam, zinātnei vai izklaidei.

Kas ir neapstrādāta pārtika?

Neapstrādāta uztura piekritēju uzturā galvenokārt ietilpst neapstrādāti un nepārstrādāti pārtikas produkti. Daži no izplatītākajiem jēlas pārtikas veidiem ir šādi.

Neapstrādātas pārtikas lietotāji, kas izslēdz visus dzīvnieku izcelsmes produktus: uzsverot tikai augu pārtikas produkti.
Veģetārietis neapstrādāts ēdāji: sekot neapstrādātai vegāns diētu, kas ietver augu izcelsmes pārtikas produktus, neapstrādātas olas un neapstrādātus piena produktus.
Visēdāji, kas ēd neapstrādātus ēdienus: ievērot neapstrādātu visēdāju diētu, kas pieļauj augu valsts pārtikas produktus, neapstrādātus dzīvnieku izcelsmes produktus un neapstrādātu vai žāvētu gaļu.

Pārtiku uzskata par neapstrādātu, ja tā nav uzsildīta augstāk par +40...+48°C. Tā nedrīkst būt mizota, pasterizēta, apstrādāta ar pesticīdiem vai citādi. Tā vietā diēta pieļauj vairākas alternatīvas pagatavošanas metodes: sulu spiešana, sajaukšana, dehidrēšana, mērcēšana un diedzēšana.

Tāpat kā vegānisma gadījumā, arī šī diēta parasti ir balstīta uz augu valsts pārtikas produktiem: augļiem, dārzeņiem, riekstiem un sēklām. Tomēr daži lieto arī jēlas olas un piena produktus. Retāk ēdienkartē tiek iekļautas jēlas zivis un gaļa.

Šīs diētas piekritēji uzskata, ka ēdiena gatavošana ir neveselīga, jo tās laikā tiek iznīcināti pārtikas produktos esošie dabiskie fermenti, samazinot uzturvielu saturu un "dzīvības spēku", kas, kā uzskata neapstrādātu ēdāju piekritēji, piemīt visiem neapstrādātiem jeb "dzīvajiem" pārtikas produktiem.

Izrādās, ka raw foodisms ir vegānisma paveids, bet vegānisms ir veģetārisma paveids. Atsakoties no gaļas, bet rūpīgi plānojot uzturu, ir iespējams uzņemt gandrīz visus nepieciešamos elementus jebkurā no šiem uztura plāniem. Un, ja ir grūti diētu padarīt daudzveidīgu, tīmeklī ir pieejamas gatavas ēdienkartes nedēļai vai pat mēnesim uz priekšu.

Taču, ja nolemjat atteikties no dzīvnieku izcelsmes produktiem, vislabāk ir konsultēties ar uztura speciālistu, lai pārliecinātos, ka jums netrūkst organismam nepieciešamo vielu.