Kāpēc pikants ēdiens ir veselīgs? Pierādīts zinātnieku

Par pikantiem ēdieniem ir daudz polāru viedokļu. Piemēram, Āzijas un Latīņamerikas valstīs pikantie ēdieni ir asāki un ar to pagatavošanu tiek pastāvīgi eksperimentēts. Savukārt Krievijā bieži var dzirdēt, ka garšvielas var izraisīt ļoti nepatīkamas sekas - gastrītu un čūlas. Bet mēs steidzam jūs pārliecināt: viss ir labs ar mēru. Pikants ēdiens ne tikai nekaitēs, ja attieksme pret to būs adekvāta, bet nāks par labu organismam.

Kas ir noderīgs pikants ēdiens?

Pirmkārt, jāsaprot, ka, runājot par pikanta ēdiena priekšrocībām, mēs domājam par pikantām garšvielām, ko var pievienot mājās gatavotiem ēdieniem, nevis čipsiem ar čili pipariem. Kaitīgi pārtikas produkti un ātrais ēdiens, neatkarīgi no tā, kādas garšas tiem ir, a priori nevar pozitīvi ietekmēt organismu. Bet dabīgajām garšvielām, gluži pretēji, piemīt daudz vērtīgu īpašību.

Palīdzība zaudēt svaru

Ir pierādīts, ka tādas dedzinošas garšvielas kā habanero, jalapeño un kajēnas pipari palīdz cīnīties ar lieko svaru. Šo efektu ir viegli izskaidrot ar garšvielu ietekmi uz vielmaiņu. Tās paātrina vielmaiņu un liek organismam ātrāk un efektīvāk sadedzināt enerģiju. Tas savukārt veicina svara samazināšanos.

Turklāt pētnieki no Purdue universitātes ASV atklāja, ka 1 g čili piparu lietošana kopā ar ēdienu nomāc izsalkuma sajūtu. Šis produkts satur vielu kapsaicīnu, kas samazina apetīti un veicina tauku dedzināšanu. Tomēr piparus nevajadzētu katru dienu likt ēdienos. Galu galā eksperimenta laikā tas nekādi neietekmēja kaislīgus pikantu ēdienu cienītājus. Iespējams, viņiem jau ir izveidojusies sava veida imunitāte pret šo produktu, tāpēc tā tauku dedzināšanas īpašības tika samazinātas līdz minimumam.

Aizsargā no saaukstēšanās

Jūs, iespējams, jau esat sajutuši, ka garšvielas paaugstina ķermeņa temperatūru. Šobrīd tās var izraisīt asaras un izlauzties cauri aizliktam degunam. Ir konstatēts, ka pipari, piemēram, čili pipari, atvieglo bronhu paasinājumus, gripas simptomus un drudzi. Garšvielas palīdz astmas gadījumā un darbojas kā atkrēpošanas līdzeklis saaukstēšanās gadījumā.

Aizsargā pret sliktā holesterīna uzkrāšanos.

Austrālijas zinātnieki ir atklājuši, ka čili pipari novērš holesterīna uzkrāšanos uz asinsvadu sieniņām un samazina nepieciešamību pēc insulīna injekcijām. Pozitīvā iedarbība ir saistīta ar to, ka pikantajā produktā ir kapsaicīns - viela, kas paprikai piešķir tik dedzinošu garšu.

Samazināt dažu vēža veidu risku.

Tā pati viela spēj iznīcināt vēža šūnas, kas sastopamas plaušās, aizkuņģa dziedzerī un prostatā, nekaitējot orgāniem. Šo lietderīgo īpašību apstiprināja zinātnieku komanda no Džoanas Edvardas Medicīnas koledžas ASV. Viņi atklāja, ka no plaušu vēža slimajām pelēm daudz mazāk metastāžu parādījās tiem dzīvniekiem, kuru uzturā bija produkti ar kapsaicīnu.

Uzlabo gremošanu

Pikantas garšvielas mērenos daudzumos efektīvi stimulē kuņģa sulas sekrēciju. Sadzvetnogo kopā ar to palielina asins plūsmu uz kuņģa sieniņām, un tā gļotāda labāk atjaunojas. Savukārt jau minētais kapsaicīns cīnās ar kaitīgajām baktērijām, kas organismā var nokļūt ar pārtiku.

Pozitīvi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu.

Dažādu piparu, garšvielu un kurkuma maisījums, kas ir indiešu karija sastāvā, labvēlīgi ietekmē asinsriti. Sirds un asinsvadu slimību gadījumā šī kombinācija stiprina asinsvadus un samazina asins recekļu veidošanās risku. Turklāt kurkumai vien kurkumīnai ir pretiekaisuma un antibakteriālas īpašības, ko nodrošina kurkumīns.

Garastāvokļa uzlabotāji

Zinātnieki norāda, ka mēreni pikantu garšvielu lietošana var uzlabot garastāvokli. Endorfīni - tā sauktie prieka hormoni, kas organismā veidojas, reaģējot uz vides izmaiņām, - izdalās, organismam sasilstot. Tie var arī mazināt sāpes un bailes.

Galvenais ir izvēlēties kvalitatīvas garšvielas.

Pie pikantu garšvielu iegādes lielveikalos jāizturas izvēlīgi. Nutriciologs un uztura speciālists Anna Berseneva dalījās ar mums vienkāršiem padomiem, kas palīdzēs jums izvēlēties kvalitatīvu produktu un gūt no tā maksimālu labumu.

Anna: Labāk pirkt veselas garšvielas, t. i., nemaltas pulverī. Piemēram, piparu graudiņus vai veselu kardamonu. Un pēc tam mazā kafijas dzirnaviņā tās samalt mājās, tieši pirms gatavošanas. Tas ir vislabākais variants. Turklāt ir ļoti svarīgi, lai garšvielu sastāvā nebūtu garšas pastiprinātāju.

Un, ja mēs gatavojam karstu ēdienu, labāk vispirms uz sausas pannas apcepiet garšvielas un pēc tam pievienojiet citas sastāvdaļas, lai atvērtu garšvielas. Jo tieši tad, kad tās ir termiski apstrādātas, tās lieliski atklājas.

Smalka robeža: kāpēc nevajadzētu pārspīlēt ar pikantām garšvielām

Visas pikantu ēdienu priekšrocības var sagraut jūsu neuzmanība, tos lietojot. Pirmkārt, nevajadzētu pārāk aizrauties ar dedzinošām garšvielām. Un, otrkārt, pareiza uztura speciālisti iesaka sekot līdzi individuālajām reakcijām uz pikantiem ēdieniem.

Anna: Lietojot pikantās garšvielas, ieklausieties savā organismā. Jo, ja jums ir alerģiskas reakcijas (piemēram, izsitumi, arī tas var gadīties), šī garšviela noteikti nav jums piemērota, tā nebūs noderīga. Turklāt, ja ir griešana vēderā, nepatīkamas sajūtas, nav vērts mēģināt arī otro un trešo reizi.

Pretējā gadījumā garšvielas var izraisīt nevēlamas sekas: gastrītu, grēmas, elpas smaku un garšas kārpiņu bojājumus. Gastrīts var izpausties sakarā ar biežu kuņģa sieniņu kairinājumu ar pikantiem produktiem, grēmas - pārmērīgas kuņģa sulas izdalīšanās dēļ, un receptoru darbība tiks traucēta banālas pieradināšanas dēļ. Starp citu, ilgstoša slikta elpas smaka rodas no pikantām garšvielām, kas satur sīpolus un ķiplokus. Tāpēc nepārspīlējiet!