Voedingsdeskundige noemt 5 heerlijke en gezonde wortelgroenten die je deze winter moet proberen

De winter is een moeilijke periode voor onze gezondheid. Het lichaam heeft meer aandacht en zorg nodig, omdat het moet vechten tegen kou, gebrek aan zonlicht, vitaminetekort en aanvallen van virussen.

Voorzitter van de Vereniging van Voedingsdeskundigen en Gezondheidscoaches (ANCH)

Om een dergelijke belasting aan te kunnen, is het nodig om een volwaardig dieet te eten, waarbij je nuttige stoffen binnenkrijgt. Je moet voedingsmiddelen die rijk zijn aan vitamine D, onverzadigde vetten, eiwitten en wortelgroenten aan je menu toevoegen om de immuniteit en lichaamsfuncties te ondersteunen.

Wortelgroenten vormen de basis van het herfst- en winterdieet van bijna elke inwoner van Rusland. De voorraad voedsel tijdens het koude seizoen bevat noodzakelijkerwijs aardappelen, wortelen, bieten en andere geschenken van het oogstseizoen.

Zulke producten zijn rijk aan nuttige stoffen die nodig zijn voor het lichaam tijdens de periode van avitaminose. Ze bevatten voedingsstoffen (suikers, minerale zouten, inuline en andere), koolhydraten, vezels en vitaminen.

Het gehalte aan vitamines in het product hangt grotendeels af van de manier waarop het wordt bereid. Het wordt aanbevolen om wortelgroenten te bakken of rauw te eten om de maximale hoeveelheid vitaminen en vezels binnen te krijgen zonder de glycemische index te verhogen.

De glycemische index is een maat voor de snelheid waarmee voedingsmiddelen in het lichaam worden afgebroken en omgezet in glucose en de hoeveelheid insuline die de alvleesklier afscheidt als reactie op dat voedingsmiddel.

In de winter raad ik aan om je menu te diversifiëren en gerechten met wortelen, koolraap, yamswortel, rapen en selderij toe te voegen.

Wortelen

Sappige wortelgroente met een overvloed aan vitaminen, macro- en micro-elementen. Het product heeft een tonisch effect op het lichaam, behoudt kracht, helpt tegen galsteenaandoeningen en extra kilo's.

Wortelen hebben een laxerende werking, bevatten veel vezels en 87 g water per 100 g product, wat een positief effect heeft op het proces van gewichtsverlies.

Regelmatige consumptie van deze groente helpt om de darmen te reinigen en de werking ervan te verbeteren. De wortelgroente heeft een recordgehalte aan β-caroteen: als je tot 200 g van de groente per dag eet, kun je aan de dagelijkse behoefte aan vitamine A voldoen.

Om caroteen beter op te nemen, eet je wortels samen met onverzadigde vetten, bijvoorbeeld door je salade aan te kleden met olijfolie.

Belangrijk: Wortelen mogen niet worden gegeten door mensen die er allergisch voor zijn, en het gebruik moet worden beperkt tot patiënten met enteritis (inflammatoire laesie van het slijmvlies van de dunne darm), maagzweer en zweer aan de twaalfvingerige darm.

Koolraap

Heerlijke vrucht met een rijke vitamine- en mineralensamenstelling, die zelfs bij langdurige opslag niet verloren gaat. Deze wortelgroente helpt de immuniteit in de winter te ondersteunen dankzij de overvloed aan vitamine A, C, B, B9 en PP, calcium en essentiële oliën.

Vers raapsap heeft een verzachtende, diuretische, antiseptische en ontstekingsremmende werking. Het product lost effectief nierstenen op, helpt de vetstofwisseling te stabiliseren en verbetert de darmfunctie.

Deze caloriearme wortelgroente (28 kcal per 100 g) is geschikt voor dieetvoeding en is nuttig voor mensen met diabetes (rapen hebben een lage glycemische index). Het product kan gebakken, gekookt of rauw gegeten worden.

Raapjes bevatten glucoraphanine, een stof met kankerwerende eigenschappen die helpt om gifstoffen uit het lichaam te verwijderen.

Belangrijk: Mensen met maagzweren, acute colitis, gastro-enteritis en andere darmziekten mogen geen rauwe rapen eten. Verse wortelgroenten kunnen irritatie van het maagdarmkanaal veroorzaken.

Radijs

Een unieke wortelgroente die de dagelijkse behoefte van het lichaam aan magnesium, kalium en calcium kan aanvullen als je 100 g van deze groente per dag eet.

De radijs heeft een rijke vitaminesamenstelling (C, PP, B, B6, B2), die het immuunsysteem versterkt en tekorten wegwerkt. Het wordt beschouwd als een echt natuurlijk antibioticum, omdat het actief pathogene bacteriën bestrijdt en beschermt tegen de aanval van virussen. Het staat ook bekend om zijn hoge antioxidantactiviteit en antimicrobiële eigenschap.

Door het gehalte aan essentiële en mosterdoliën in de radijs stimuleert het gebruik ervan de eetlust (afgifte van maagsap), verbetert het de spijsvertering, helpt het bij de behandeling van chronische hepatitis en levercirrose (heeft een choleretisch effect). Je kunt verse wortelgroenten het beste gebruiken als ingrediënt voor salades.

Belangrijk: Overmatige consumptie van radijs kan een opgeblazen gevoel in de buik veroorzaken, dus het wordt niet aanbevolen om het product te eten bij ziekten van het maag-darmkanaal.

Batat

Het is een smakelijke analogon van de klassieke aardappel en kan rauw worden gegeten. Zoete aardappelknollen zijn er in verschillende variëteiten, maar de meest populaire variëteit van yam wordt beschouwd als bougard (of beauregard). Het heeft een korte rijpingsperiode - ongeveer 90 dagen, de wortelgewassen zijn glad, lang, goed bewaard.

Batata is rijk aan vitaminen, vezels en voedingsstoffen. Het is een uitstekende bron van plantaardig eiwit, koolhydraten, B-vitamines, vitamine C, kalium en calcium.

100 g van het product bevat tot twee maal de dagelijkse hoeveelheid vitamine A, die essentieel is voor de gezondheid van de ogen, de elasticiteit van de huid en een snelle wondgenezing. De antioxiderende werking bevordert de collageenproductie.

Vetoplosbare vitamine A wordt beter opgenomen in combinatie met vetten, dus het wordt aanbevolen om de groente te consumeren met toevoeging van plantaardige oliën.

Het is belangrijk om te weten dat één middelgrote yam, gebakken in de schil, 15% van de dagelijkse norm aan plantaardige vezels bevat.

Wortelgroenten met een paarse tint bevatten anthocyanen, die een antidiabetische, antitumor, ontstekingsremmende en antimicrobiële werking hebben. Zulke producten beschermen effectief tegen de ontwikkeling van obesitas en verminderen het risico op hart- en vaatziekten.

Kook yamswortels in de schil voor maximaal behoud van vezels en sporenelementen. Je kunt er gezonde chips, stoofschotels, frittata's, gebakken fruit met groenten en vele andere gerechten mee maken.

Belangrijk: yamswortel moet met voorzichtigheid worden gebruikt bij colitis ulcerosa, nieraandoeningen, zwangerschap en borstvoeding, individuele intolerantie voor het product.

Selderij

Nog een nuttige wortelgroente. Je kunt de stengel en wortel eten, die een aangename nootachtige smaak hebben.

Selderij bevat vitamine C, B6, fosfor en kalium. Het is zeer nuttig voor hart en bloedvaten en helpt de bloedsuikerspiegel en het cholesterolgehalte onder controle te houden. Het heeft ook ontstekingsremmende, schimmelwerende en antibacteriële eigenschappen.

Het product helpt wallen tegen te gaan en verwijdert overtollig vocht uit het lichaam. Het is uitstekend geschikt voor dieetmenu's en kan worden toegevoegd als bestanddeel van smoothies voor verzadiging.

Belangrijk: selderij wordt, net als andere hierboven beschreven wortelgroenten, afgeraden bij maag-, nier- en leveraandoeningen, jicht, individuele intolerantie voor de bestanddelen van het product en tijdens de zwangerschap.

Ondanks de voordelen van wortelgroenten, moet je ze niet te veel eten. Ze bevatten veel zetmeel, koolhydraten en suikers. Een teveel kan leiden tot overgewicht en stofwisselingsstoornissen.

Vergeet niet om voldoende te drinken - dat kan niet alleen puur water zijn, maar ook ongezoete compotes en hapjes, kruidenthee.

Het is nuttig om gedroogd fruit, kruiden en specerijen aan je dieet toe te voegen, die de beschermende functies van het immuunsysteem activeren en de gezondheid in de winter helpen behouden.