Ako sa pripravovali palacinky podľa GOST? Recept krok za krokom z roku 1982

Ako sa pripravovali palacinky podľa GOST? Recept krok za krokom z roku 1982

Túto metódu používali už naše babičky.

V sovietskych časoch sa v stravovacom priemysle pracovalo podľa noriem GOST, len niektoré reštaurácie si dovolili odchýliť sa od normy. Podobné recepty sa používajú aj dnes, ale v súčasnosti existuje oveľa viac variantov palaciniek v závislosti od chuťových preferencií: na vode, bez droždia, s množstvom vajec, na kukuričnej múke. Azda kľúčovým rozdielom je, že margarín nahradilo maslo a niektorí ho nepoužívajú vôbec.

Zložky

• pšeničná múka - 66 g;
• kuracie vajce - 1/4 ks alebo 10 g;
• cukor - 4 g;
• stolový margarín - 5 g;
• mlieko - 110 ml;
• živé kvasnice - 4 g;
• soľ - 1,5 g.

Krok 1.

V 1/2 časti mlieka rozpustite cukor, soľ a pridajte vopred zriedené droždie. Zmes preceďte cez sito. Zvyšok mlieka zohrejeme na 35-40 °C a vlejeme do zvyšku zmesi.

Krok 2.

Do mlieka pridajte múku a vajce a miešajte, kým nevznikne homogénna zmes. Počas miešania prilievajte rozpustený margarín. Cesto nechajte dve až tri hodiny pri izbovej teplote za občasného miešania (hnetenia).

Krok 3.

Liatinovú panvicu dobre rozohrejeme, vymastíme a upečieme palacinky z oboch strán.