Čím nahradiť majonézu vo sviatočných šalátoch? 7 receptov na nízkokalorické dresingy

Čím nahradiť majonézu vo sviatočných šalátoch? 7 receptov na nízkokalorické dresingy

Ponúkame zdravé alternatívy klasických receptov jedál.

Na novoročnom stole určite nebudú chýbať tradičné šaláty s majonézou: olivier, ryba pod kožuchom, mimóza. Takéto viaczložkové jedlá sú ťažko stráviteľné, pretože v zložení sú nezlučiteľné živiny. Napríklad v oliviere sú to živočíšne bielkoviny (mäso alebo klobása) a sacharidy (varená zelenina).

Zakladateľ Medzinárodného inštitútu integratívnej nutricionistiky

Majonéza je hlavným zloduchom novoročnej hostiny. Aj ľahký zeleninový šalát sa zmení na kalorickú bombu, ak doň pridáte niekoľko lyžíc mastnej omáčky. Odporúčam nahradiť majonézu zdravou alternatívou - domácimi omáčkami.

Odporúčam pripravovať jednoduchšie šaláty a predjedlá, ochucovať ich surovým olejom, citrónovou šťavou, korením a bylinkami a majonézu z obchodu nahradiť domácimi omáčkami.

Ponúkam šesť variantov omáčok, ktoré sa hodia na zálievku olivového šalátu.

Kokosový dresing so zeleninou

Zloženie:

• kokosový jogurt - 200 g;
• sušený cesnak - štipka;
• lístky čerstvej mäty - 15 g;
• soľ - 5 g;
• citrónová kôra - 1/2 ks.

Spôsob prípravy:

1. Všetky ingrediencie zmiešajte v miske a vidličkou dobre prešľahajte.
2. Omáčku schlaďte v chladničke.

Mornayova omáčka

Zloženie:

• kešu oriešky - 150 g;
• karfiol - 1/4 karfiolu;
• kokosové mlieko - 100-150 ml;
• korenie asafetida - štipka;
• čierna soľ - podľa chuti;
• údená paprika - 1/4 lyžičky;
• deaktivované droždie - 2 polievkové lyžice.

Spôsob prípravy:

1. Namočte orechy cez noc. Ráno ich dobre opláchnite pod tečúcou vodou.
2. Karfiol uvarte v pare.
3. Karfiol a orechy vložte do misky mixéra a dobre ich rozmixujte.
4. Do zmesi pridajte kokosové mlieko, kým nebude mať konzistenciu hustej kyslej smotany.
5. Pridajte ostatné prísady a dobre ich prešľahajte.
6. Omáčku skladujte v chladničke.

Kešu omáčka s jablčným octom

Zloženie:

• kešu oriešky - 200 g;
• voda - 180 g;
• jablčný ocot 9% - 40 g;
• topinamburový sirup - 20 g;
• olivový olej - 16 g
• soľ - 6 g;
• kari - štipka;
• masala neo spicy - štipka.

Spôsob prípravy:

1. Všetky prísady dajte do misy a dobre ich rozšľahajte mixérom.
2. Omáčku dajte na niekoľko hodín do chladničky, aby sa dobre vylúhovala.
3. Omáčku skladujte v chladničke.

Užitočná majonéza

Zloženie:

• prírodný jogurt - 7 PL;
• horčica - 1 lyžička;
• olivový olej - 3 PL;
• cesnak - 1 strúčik;
• soľ a korenie - podľa chuti.

Spôsob prípravy:

1. V miske zmiešajte olivový olej, soľ, korenie, cesnak a horčicu.
2. Dobre premiešajte a pridajte do zmesi prírodný jogurt.
3. Všetky prísady premiešajte do homogénnej konzistencie.

Domáca majonéza

Zloženie:

• olivový olej - 200 ml;
• surový vaječný žĺtok - 2 ks;
• soľ - štipka;
• čierne korenie - na špičke noža;
• 9% jablčný ocot - 1 PL;
• kvalitná horčica - 1 lyžička.

Spôsob prípravy:

1. Potrebné množstvo ingrediencií si vopred odmerajte.
2. V hlbokej nádobe zmiešajte vajce a horčicu, vyšľahajte mixérom.
3. Do zmesi jemne vlejte olivový olej a dobre ju vyšľahajte.
4. Do vyšľahanej zmesi pridajte horčicu, korenie a ocot.
5. Omáčku šľahajte ďalšie tri minúty.

Klasická omáčka Aioli

Zloženie:

• olivový olej - 250 ml;
• surový vaječný žĺtok - 1 žĺtok;
• cesnak - 4 strúčiky;
• soľ - štipka;
• čierne korenie - na špičke noža;
• citrónová šťava - 1 polievková lyžica;
• zmes provensálskych byliniek - 2 lyžičky.

Spôsob prípravy:

1. V miske vyšľahajte žĺtok so soľou a korením.
2. Pridajte ocot a zmes zľahka pretrite vidličkou.
3. Pridajte bylinky a mletý cesnak.
4. Omáčku začnite šľahať a jednou rukou pomaly prilievajte olivový olej. Výsledkom by mala byť jemná, mliečna a hustá zmes.
5. Omáčku nechajte 15-20 minút chladiť v chladničke.

Na Silvestra bude na slávnostnom stole určite mäso - pečené kurča alebo kačka, pikantné bravčové mäso, šašlik. K mäsovým jedlám odporúčam podávať paradajkovú omáčku, nie kečup z obchodu s množstvom škrobu, cukru a konzervačných látok.

Domáca omáčka

Zloženie:

• paradajky vo vlastnej šťave - 100 g;
• olivový olej - 2 PL;
• petržlen - zväzok.

Spôsob prípravy:

1. Paradajky opečte vo vlastnej šťave na olivovom oleji a pridajte do nich soľ a korenie.
2. K paradajkám pridajte nadrobno nakrájané bylinky a premiešajte, varte jednu alebo dve minúty.
3. Zmes dajte do misky mixéra a dobre ju nasekajte.
4. Omáčku podávajte v hrnci.

Aby sa novoročná hostina nestala príčinou tráviacich problémov, odporúčam sa neprejedať, zvoliť zdravé alternatívy klasických receptov, nahradiť majonézu zdravými omáčkami.

Dodržiavanie režimu a výživy počas sviatkov - kľúč k dobrému zdraviu a štíhlosti.