Čím nahradiť olivier na Silvestra? 2 nebanálne možnosti od šéfkuchára

Čím nahradiť olivier na Silvestra? 2 nebanálne možnosti od šéfkuchára

Pre tých, ktorí sa chcú odkloniť od tradície a uvariť niečo zaujímavé.

Olivier je neoddeliteľnou súčasťou ruského novoročného stola a je nepravdepodobné, že by ho niečo nahradilo, ale môžete doplniť alebo spestriť sviatočné menu o hodnotné studené predjedlá a šalát Green Chicken.

Zelený kurací šalát

Zloženie:

• celé kurča: 1,9 kg;
• majonéza: 200 ml;
• stolový chren: 190 g;
• čerstvý mrazený špenát: 200 g;
• stolová horčica: 50 g;
• soľ a korenie podľa chuti.

Príprava:

Krok 1. Uvarte kurča, nechajte ho vychladnúť, oddeľte mäso od kože a kostí. Nakrájajte ho na plátky - trochu hrubšie ako na boršč.

Krok 2. Špenát rozmrazte v mikrovlnnej rúre a vytlačte z neho prebytočnú tekutinu.

Krok 3. Majonézu, chren, horčicu, soľ a korenie rozmixujte v mixéri do hladka.

Krok 4. Nakrájané kurča naplňte omáčkou, dôkladne premiešajte a vložte na dve hodiny do chladničky.

Dôležité! Kuracie mäso by malo byť dobre namočené.

Služba

Možnosť 1

Zloženie:

• Zelený kurací šalát;
• listy šalátu;
• Chlieb Borodino: približne 200 g;
• olivový olej: 50 ml.

Kroky:

1. Nakrájajte chlieb na plátky alebo tyčinky, pokvapkajte olivovým olejom, posypte soľou, premiešajte a osušte v rúre.
2. Listy šalátu umyte a osušte.
3. Šalát rozvaľkajte na malé guľôčky.
4. Každú guľôčku položte na samostatný šalátový list.
5. Ozdobte zemiakovými lupienkami z hamburgerového chleba.

Variant 2

• Pripravený šalát rozmixujte v mixéri na homogénnu hmotu.
• Vzniknutú paštétu natrite na opečené toasty alebo ňou naplňte tartaletky.
• Namiesto toastov môžete použiť čipsy Nachos s príchuťou podľa vlastného výberu.

Možnosť 3

• Zelené kurča podávajte ako pripravený šalát.

Rybia syrová nátierka

Zloženie:

• mierne solený losos: 100 g;
• tvaroh: 100 g;
• soľ podľa chuti;
• citrónovú šťavu podľa chuti.

Príprava:

1. Lososa nakrájajte na malé kocky.
2. Rozmixujte ho v mixéri na homogénnu hmotu spolu so syrom a soľou.
3. Podľa chuti pridajte citrónovú šťavu.

Podávanie:

Nátierka je dobrá na toasty, Nachos, tartaletky a profiteroles.