Čo je to hnutie slowfood a ako ho sledujete?

V dnešnom svete rýchleho stravovania a rýchleho životného tempa zabúdame na to, čo jeme. Často to nie sú najčerstvejšie potraviny, ktoré obsahujú obrovské množstvo konzervačných látok a prídavných látok. V snahe ušetriť každú minútu sme začali zabúdať na to, aby sme si užívali život a vážili si jeho vzácne chvíle.

Rýchlo sa rozvíjajúce hnutie slowfood sa snaží čeliť tomuto "pobehovaniu" a pripomína nám, aby sme potraviny konzumovali uvedomelo. Jeho stúpenci výrazne prispievajú k zachovaniu regionálnych produktov, ako aj k ochrane biodiverzity na našej planéte. Každý rok sa o koncepte "meravého života" dozvedá čoraz viac ľudí a začínajú sa deliť o svoje zásady.

Čo je slowfood?

Ak to zovšeobecníme a budeme hovoriť globálne, slowfood je predovšetkým hnutie za kultúru stravovania. Preto netreba jeho názov prekladať doslovne, hoci nepochybne netreba zabúdať na odmeranú konzumáciu potravín. Hnutie sa snaží ľuďom pripomenúť, že je možné a potrebné neuspěchane si užívať život a zároveň byť uvedomelým spotrebiteľom. Logo organizácie, slimák, názorne odráža základnú myšlienku Slow Food. Aj on sa pohybuje pomaly a konzumuje to, čo mu príroda dá. V symbole je však aj geografický odkaz: slimák je špecialitou v okolí mesta Bra v severnom Taliansku, kde hnutie vzniklo.

Miestnych gurmánov vtedy pobúrilo otvorenie McDonald's v jednom zo starých kaštieľov. Podľa ich názoru reštaurácia rýchleho občerstvenia nielenže obsadila nevhodné miesto, ale porušila aj stáročné zásady a tradície talianskeho stravovania. Aktivisti vytvorili manifest, v ktorom vyzvali všetkých rozumných ľudí, aby bojkotovali nielen reštauráciu, ale aj celú kultúru rýchleho občerstvenia vo všeobecnosti. A potom založili organizáciu s názvom Slow Food.

Čo robí Slow Food?

Hlavná činnosť organizácie sa týka ochrany prírodných a kvalitných potravín a prebieha pod heslom "chutné, čisté, poctivé".

• Chutný - znamená vynikajúce organoleptické vlastnosti výrobku - chutný, aromatický, svieži.
• Čistota - všetky výrobky sú pripravené bez poškodenia prírody alebo ľudského zdravia. "Čisté" rastliny sa pestujú bez pesticídov alebo používania GMO a "čisté" živočíšne produkty sa získavajú bez pridávania antibiotík a iných látok na podporu rastu.
• Úprimne povedané - výrobky poskytujú výrobcom slušnú odmenu a zároveň zostávajú cenovo dostupné pre spotrebiteľov.

Slow Food podporuje malých výrobcov syra a iných výrobkov z nepasterizovaného mlieka na celom svete a vedie kampane na ochranu drobného rybolovu a podporu včelárstva.

Okrem toho sa hnutie zasadzuje za voľnú pastvu, zachovanie agroekologickej biodiverzity a odmietanie GMO pri výrobe potravín a krmív. Podľa členov organizácie je zachovanie tradícií a životného štýlu základom pre zachovanie potravinovej rozmanitosti na celom svete.

Hnutie slowfood sa, samozrejme, nevyhýba ani svetovým problémom: zmene klímy, nadmernému plytvaniu potravinami a migrácii obyvateľstva. Podľa oficiálnej webovej stránky organizácie v súčasnosti systém meraných potravín a života vôbec aktívne podporujú milióny aktivistov vo viac ako 160 krajinách sveta.

Pre tých, ktorí sa chcú dozvedieť viac o "meranom hnutí", sa vo veľkých ruských mestách pravidelne konajú prednášky a "lekcie chuti" pre deti. Hneď po získaní potrebnej teórie budete mať možnosť uplatniť tieto vedomosti v praxi: účastníci často cestujú na farmy, kde pestujú zeleninové záhrady.