Čo robiť s horkými uhorkami? Odborník na výživu nám poradí, ako situáciu napraviť

Nutricionistka, zakladateľka služby dodávania ovocia, zeleniny a výživy

Prečo sú uhorky horké? Čo robiť, ak ste chytili horké uhorky?

Uhorka je jednoduchá zelenina, ale náročná na podmienky pestovania. Aj na malé nepohodlie môže reagovať horkou chuťou. Preto mnohým ľuďom od detstva hovorili, že "zadočky" uhoriek sa nemajú jesť, je lepšie ich vyhodiť. Prečo je zelenina horká a čo robiť, ak dostanete horkú uhorku?

Prečo sú uhorky horké

Z vedeckého hľadiska je hlavnou príčinou horkosti prírodná toxická látka cucurbitacín. Je to jej chuť, ktorú pociťujeme. Cucurbitacín sa tvorí v listoch, po ktorých sa transportuje do koreňov rastliny. Táto látka je obsiahnutá v každej uhorke, ale v minimálnom množstve.

Horká chuť však nie je to jediné, čo táto látka má. Má aj prospešné vlastnosti:

• Má priaznivý účinok na gastrointestinálny trakt;
• znižuje riziko vzniku rakoviny;
• znižuje zápal a čistí telo.

A čo môžu byť nebezpečné uhorky, si prečítajte v článku na tomto odkaze.

Medzi príčiny, prečo uhorky horknú, patrí nedostatok vlahy, nedostatočná zálievka, teplo, zlá kvalita pôdy alebo nadmerný obsah piesku a hliny v nej. Aj jeden z týchto faktorov môže spustiť hromadenie cucurbitacinu v plodoch. Ak je celá šarža uhoriek, ktoré ste kúpili, horká, znamená to, že boli pestované v zlých podmienkach. Okrem toho, ak výrobca alebo farmár vypestoval uhorky z horkých semien, budú takto rásť.

Čo robiť, ak máte horké uhorky

Určite ich nevyhadzujte. Vyskúšajte jednu z týchto možností.

Namočte ich alebo zohrejte. Za týchto podmienok sa kukurbitacín zničí. Stačí uhorky vložiť do teplej vody na približne 10 hodín.

Alebo môžete do teplej vody pridať trochu cukru, mäty alebo kôpru a uhorky do nej vložiť na osem hodín - horkosť sa skryje za množstvom bylinkových aróm.

Konzervovanie: konzervované uhorky budú bez horkosti.

Vykonajte vpichy. Napríklad vidličkou alebo špáradlom. Zo zeleniny tak začne vytekať šťava a s ňou aj horkosť.

Orežte a opláchnite. Odrežte oba okraje uhorky, rozrežte ju na dve časti, odstráňte semienka a opláchnite uhorku v teplej vode.

Nakrájajte a opláchnite. Ak nie je horkosť výrazná, rozrežte uhorku na polovicu, posypte ju soľou, potom polovice spojte a 30 sekúnd trite jednu o druhú - mala by sa objaviť spenená šťava. Po opláchnutí uhoriek a už nebudete cítiť horkosť.

Ako si vybrať správne uhorky, sa dozviete v materiáli na tomto odkaze.