Kimči namiesto chleba: jedno z tajomstiev mladosti a štíhlosti kórejských žien

odborník na výživu, zakladateľ GetVegetable, služby dodávania výživy.

Aké sú výhody kimči? Prečo ho Kórejčania tak milujú?

Kórejským ekvivalentom kyslej kapusty je kórejské jedlo kimči. Vyrába sa z pekinskej kapusty, niekedy sa pridávajú plátky reďkovky, baklažánu, uhoriek a inej zeleniny. Pokrm má mierne pikantnú chuť so sladkastými tónmi. Obsahuje mnoho cenných látok, ako sú vláknina, probiotiká, antioxidanty a vitamíny. Kimči posilňuje imunitný systém, znižuje krvný tlak, zlepšuje cukrovku a pomáha odbúravať tukové zásoby (preto ho Kórejčania tak milujú).

Kimči dnes nájdete v mnohých supermarketoch, najmä v ázijských. Na trhoch sa predáva na hmotnosť. Chutnejšie a prirodzenejšie však bude kimči uvarené doma. V Kórei existuje tradícia, keď sa ženy stretávajú a varia kimči vo veľkých množstvách šesť mesiacov alebo dokonca rok vopred.

V Kórei sa kimči považuje za ľudový symbol. V Soule sa dokonca nachádza múzeum kimči - jeho zbierka obsahuje približne 200 variantov tohto pokrmu.

Aké sú výhody kimči?

Pokrm je bohatý na vitamíny A, C, vlákninu a probiotiká. Odporúča sa zjesť maximálne jednu porciu kimči denne, pretože je dosť slané. Nemá žiadne bielkoviny a tuk.

Znižuje hladinu cholesterolu

Pravidelná konzumácia kimči zlepšuje kardiovaskulárne funkcie, čistí krv a znižuje hladinu zlého cholesterolu.

Spomaľuje starnutie

Mnohí ľudia sa čudujú, prečo kórejské ženy vyzerajú tak mlado. Jedno z tajomstiev ich krásy spočíva vo výžive. Kimči obsahuje látky, ktoré majú protizápalové a omladzujúce účinky na organizmus.

Najprv si pripravte náčinie - je potrebné, aby bolo takmer sterilné. Vezmite veľkú sklenenú nádobu, prevarte vodu a držte nad ňou nádobu päť minút. Tým sa nádoba sterilizuje a bude bezpečná na skladovanie. Nezabudnite si nasadiť gumené rukavice, aby ste do nádoby nezaniesli baktérie.

Papriku a mrkvu nakrájajte na štvrtiny a ľadový šalát na veľké taniere. Ošúpte zázvor. Nakrájajte ho na tenké plátky. Vezmite si misu a zmiešajte všetky prísady. Pridajte soľ a všetko premiešajte rukami. Misku so zeleninou nechajte hodinu na chladnom mieste.

Medzitým pripravte dresing: v mixéri rozmixujte papriku (alebo papriku) s paradajkovým pretlakom (alebo sušenými paradajkami), sójovou omáčkou a cesnakom. Zálievku nalejte na zeleninu a jemne (v rukaviciach) premiešajte.

Zeleninu vložte do nádoby tak, aby v nej nezostal priestor na vzduch. Uistite sa, že tekutina úplne pokrýva zeleninu a že nie je suchá. Ak je tekutiny málo, pridajte trochu vody. Vzniknutú nádobu prikryte viečkom, ale nezaskrutkujte ho úplne.

Nechajte ho tri dni pri izbovej teplote. Potom pokrm ochutnajte - mal by byť korenisto-sladký a lahodne voňať. Potom vložte nádobu s kimči do chladničky a uskladnite ju tam.