Matchamania: prečo všetci prechádzajú na práškový čaj a v čom je lepší ako káva

Matchamania: prečo všetci prechádzajú na práškový čaj a v čom je lepší ako káva

Hovorí sa, že si dokáže poradiť aj s bolesťou svalov.

Nápoje na báze matcha sa čoraz častejšie objavujú v ponuke kaviarní a medzi fitnes blogermi, hercami a modelkami si tento zelený nápoj všeobecne získal neuveriteľnú popularitu. Sociálne siete sú plné fotografií sestier Hadidových so šálkami zeleného latte, Kaia Gerberová a Iris Loweová pripravujú matchu naživo a Sanne Vloetová zdieľa zábery svojho obľúbeného nápoja.

Zistime, čo je matcha a prečo ňou hviezdy nahrádzajú svoju obvyklú rannú šálku kávy.

Čo je matcha?

Matcha je tradičný japonský zelený čaj v prášku, ktorý v skutočnosti pochádza z Číny. Odlišuje sa od toho, na čo ste zvyknutí, zložitejším procesom pestovania. Matcha sa získava výlučne z vrchných listov čajovníkov. Pred zberom sa rastliny umiestnia do tieňa, aby sa spomalil proces rastu. Tým sa zvyšuje hladina chlorofylu a aminokyselín v listoch. Listy sa spracujú, vysušia a rozomelú na jemný prášok. Obsah kofeínu v prášku matcha je pomerne vysoký, preto sa nápoje z neho odporúčajú piť v prvej polovici dňa na dodanie energie.

Aké sú výhody?

Okrem farby a chuti sa matcha od ostatných čajov líši aj vysokým obsahom epigalokatechínu, vďaka ktorému má tento nápoj nielen antioxidačné vlastnosti, ale pomáha aj pri chudnutí. Vďaka ďalšej dôležitej zložke - L-theanínu - je matcha užitočnou alternatívou kávy. Spomaľuje vstrebávanie kofeínu a umožňuje dosiahnuť energizujúci účinok, pričom sa vyhnete prudkému zvýšeniu krvného tlaku. Ľudia, ktorí vedú aktívny životný štýl, si tento čaj obľúbia aj preto, že dokáže znížiť bolesť svalov po cvičení.

Odborníčka na výživu, expertka na "šampionát" Anna Berseneva tiež poznamenáva: "L-Theanín je aminokyselina s antianxiolytickými vlastnosťami, ktorá pomáha stimulovať alfa vlny v mozgu. Podporujú relaxáciu, navodzujú hlboký pocit duševnej jasnosti a bdelú myseľ.
Viete si predstaviť ten dokonalý stav, keď ste bdelí, pokojní a sústredení zároveň?
Tento účinok pomáha budhistickým mníchom udržať hlbokú koncentráciu počas meditácie. Myslím si, že je to vynikajúci nápoj na začiatok pracovného dňa alebo napríklad na vedenie náročného rokovania."

Na čo sa zamerať pri výbere matcha?

• Prášok by mal mať jasne zelenú farbu. Matný odtieň môže byť znakom nekvalitného výrobku.
• Je lepšie vybrať si organický japonský čaj bez prísad a nečistôt. Určite venujte pozornosť zloženiu a miestu pôvodu čaju.
• Balenie čaju by malo byť nepriehľadné a vzduchotesné, aby sa zabránilo priamemu slnečnému žiareniu, nadmernému prístupu vzduchu a vlhkosti.
• Kvalitný čaj matcha nie je horký ani trpký. Horkosť sa môže objaviť v dôsledku nesprávneho spôsobu varenia, preto venujte pozornosť našim tipom na prípravu.

Ako pripraviť matcha latte?

Najobľúbenejším nápojom na báze matcha je matcha latte. Je ľahké pripraviť si ho doma, hlavné je vybrať si kvalitný čaj a zaobstarať si špeciálnu metličku.

Budete potrebovať:

• Tyawan - špeciálna miska na pitie japonského čaju alebo iné veľkosti a tvaru vhodné pomôcky, napríklad široká šálka.
• Odmerná lyžica.
• Chasen - metlička vyrobená z bambusu.
• 2 gramy matcha.
• 50 ml filtrovanej horúcej vody. Jej teplota by mala byť približne 80 °C.
• 150 ml mlieka podľa vlastného výberu. Odporúčame variť na rastlinnom mlieku, pretože kravské mlieko môže narušiť chuť čaju. Obzvlášť chutný je na mandľovom, ovsenom alebo odtučnenom kokosovom mlieku.
• Kapucínka alebo french press na šľahanie mlieka.
• V prípade potreby môžete použiť sladidlo, napríklad med alebo topinamburový sirup.

Spôsob prípravy:

1. Do tyavanu nalejte vriacu vodu a metličkou ju rozšľahajte, aby sa pokrm zohrial.
2. Utrite tiawan a pomocou odmerky nalejte 2 g čaju na jednu porciu nápoja.
3. Prášok zalejte malým množstvom horúcej vody a šľahajte ho metličkou pohybom hore-dole, aby mal konzistenciu hustej pasty s bublinkami na povrchu. Prášok by sa mal úplne rozpustiť, nemali by v ňom byť žiadne hrudky. V prípade potreby môžete do pasty pridať sladidlo.
4. Mlieko zvarte a ochlaďte na 80 °C. Horúce mlieko šľahajte, kým sa nevytvorí tuhá pena.
5. Mlieko opatrne nalejte do matcha pasty.

Je dôležité piť matcha latte ihneď po príprave, aby sa prášok neusadil na dne šálky a nápoj nestratil chuť. A na horúce dni je ideálna vychladená verzia. Na jej prípravu je potrebné nahradiť horúce mlieko studeným a na záver pridať niekoľko kociek ľadu.