Ohriate cestoviny sú zdravšie ako čerstvé. Nečakaná štúdia BBC

Ohriate cestoviny sú zdravšie ako čerstvé. Nečakaná štúdia BBC

Dobrá správa: kvôli svojej postave sa nemusíte vzdať talianskych večerí.

Cestoviny sú často na zozname jedál, ktoré väčšina diét zakazuje. Prečo však ZOJníci tak nemajú radi najväčšie potešenie Talianov? Faktom je, že cestoviny sú bohaté na sacharidy, pomerne kalorické a ich konzumácia spôsobuje prudké vzostupy hladiny cukru v krvi. Mali by sme sa teda nadobro vzdať cestovín? Našťastie nebudete musieť. Vedci zistili, že nestarnúce (t. j. ohrievané cestoviny) sú pre naše telo a postavu oveľa menej škodlivé.

Prečo sú ohrievané cestoviny zdravšie?

BBC uskutočnila experiment, v ktorom mali účastníci v rôzne dni jesť rovnaké jedlá z cestovín. Ale s jedným rozdielom: niekedy boli cestoviny čerstvo uvarené, iné dni studené, zvyšok času ohriate.

Ukázalo sa, že ohriate cestoviny spôsobovali oveľa menšie výkyvy cukru v krvi pokusných osôb.

"Po ohriatí sa škrob z cestovín správa skôr ako škrob z fazule, banánov alebo ovsa," povedal výskumník Dr. Chris van Tuelleken.

To znamená, že časť stráviteľného škrobu sa vplyvom teplotného rozdielu mení na nestráviteľný škrob. A to má pozitívny vplyv na jeho vlastnosti. Táto nová forma sa nazýva rezistentný škrob, namiesto jeho trávenia vzniká vláknina, ktorá predlžuje čas nasýtenia a udržiava stabilnejšiu hladinu cukru v krvi. Takže tento druh cestovín dokonca pomáha vášmu chudnutiu. To je pre mňa novinka!

Čo je ešte potrebné zohriať?

Vplyv teploty na vlastnosti iných potravín zatiaľ nebol úplne preskúmaný. Už teraz však môžeme povedať, že táto metóda funguje pri ryži a zemiakoch. Vyskúšajte ju a zistite, či vám tento rýchly trik výrazne uľahčí proces chudnutia.