Svetové raňajky: ako začínajú deň v rôznych krajinách? Osobné skúsenosti

Niekoľkokrát som získal štipendium na štúdium na zahraničných univerzitách, žil som v zahraničných rodinách, robil som medzikultúrny výskum a ponoril som sa do kultúry rôznych krajín nielen prostredníctvom slov, ale aj chutí, vôní a tradícií.

Kultúra a zvyky danej krajiny sa okrem iného prejavujú aj raňajkami, ktorými je zvykom začínať deň: ľahké alebo husté, zdravé alebo nie, pestré alebo riedke, emotívne alebo studené.

Anglicko

Angličania sú pri raňajkách dosť konzervatívni. Pred 100 rokmi jedli ovsené vločky a dodnes sú v ich jedálničku v podobe výrobkov z nich: granoly, sušienok, müsli.

Týždeň som žil v anglickej rodine, ktorá sa zaoberala krajinárstvom. Okolo domu bola krásna záhrada, dom mal nezvyčajné zariadenie a moje raňajky neboli pestré.

Angličania odišli z domu o 7:00 a na stole nechali moju rannú študentskú výbavu: müsli, mlieko a mini termosku s horúcou vodou. Voda stačila presne na jednu šálku kávy alebo čaju.

Vopred som bol upozornený, že je zakázané používať plynový sporák, pretože je to nebezpečné. Jedna šálka horúceho nápoja podľa Angličanov úplne stačí na to, aby ste sa v mrazivé februárové ráno zahriali.

Kým som prišiel na univerzitu, začal som byť hladný, a tak som si pred prednáškami opäť kúpil kávu. Zvyk vypiť ráno v chlade dva osviežujúce nápoje mi zostal a ani konzervatívni Briti ho nedokázali vykoreniť.

Kandidát lekárskych vied, doktor integratívnej, preventívnej a konvenčnej medicíny, nutricionista

Angličania sa totiž prispôsobili tráveniu ovsených vločiek lepšie ako ktokoľvek iný a len zriedkavo sa podriaďujú tradíciám. Dovoľte mi pripomenúť, že najzdravšie a najdlhšie žijú ľudia, ktorí dodržiavajú zvyky svojho národa.

Ovsená kaša na raňajky je pre bežného človeka v poriadku, ak je celá, bez cukru, sirupov a množstva ovocia. Najlepšou možnosťou je kaša varená na pare z večera. Môžete do nej pridať orechy, kúsok masla, avokáda alebo iné zdravé tuky.

Taliansko

Taliani si nerobia starosti s témou zhodnosti a užitočnosti. Pre nich je najdôležitejšie vychutnať si chuť a proces. Preto sú ich raňajky čo najjednoduchšie, nezdravé a zároveň chutné.

Počas víkendov je zvykom začať deň v kaviarni, kde sa v pokoji venujete jedlu a pozorovaniu okoloidúcich. V pracovných dňoch - ako sa ukazuje.

Talianske raňajky sú cappuccino alebo espresso, čerstvo vylisovaný pomarančový džús a croissant, ktorý sa v taliančine nazýva cornetto. Tento múčny výrobok môže byť bez všetkého, s mandľami, čokoládou alebo medom.

Šálky v Taliansku sú malé, ale káva je silná. A croissanty sú veľmi výdatné, s veľkým množstvom masla. Pomaranče sú sladké a objem šálky je pôsobivejší ako káva. Raňajky sa ukážu byť také husté a kalorické, že mi stačili až do neskorého popoludnia.

Zo všetkých príchutí som uprednostnila Cornetto s medom a cereáliami, tieto croissanty sú zdravšie, majú menej oleja, resp. pre postavu je to priateľskejšia a kompromisnejšia možnosť. A chutné a bez kalórií navyše.

Názor lekára: skutočný croissant, napríklad z mandľovej múky, bez rafinovaného cukru, ale s množstvom zdravých tukov (vajcia a maslo) - celkom vhodné raňajky. Bohužiaľ, nie každý ho dokáže plnohodnotne stráviť.

Pokiaľ ide o kávu - nápoj z čerstvo pomletých kávových zŕn stredne praženej kávy - je bohatý na antioxidanty, ale nezabúdajte, že aj prekysľuje. Preto je dôležité vypiť na jeden hrnček kávy aspoň jeden pohár čistej minerálnej vody a instantnú kávu je lepšie úplne vylúčiť.

Pomarančový džús, ako aj iné voľné látky - nebezpečný koníček. Po prvé, majú veľmi vysoký obsah prírodného cukru. Po druhé, môžu dráždiť sliznicu, najmä spolu s kávou. Preto hovoríme chutným raňajkám áno, ale len nie každý deň a v prípade, že ich správne strávite.

Francúzsko

Francúzi sa od Talianov až tak veľmi nevzdialili. Tu sú klasické raňajky pre milovníkov lahodných jedál a pochúťok: káva + croissant. A vo Francúzsku je výrobok z múky menej mastný a mandľový výrobok sa doslova rozplýva v ústach, sotva tam stihne byť.

Okrem toho však existuje aj iná možnosť raňajok, zdravšia. Sú to palacinky alebo palacinky. Názov "crepes" pochádza zo starofrancúzskeho crespe, ktoré je odvodené z latinského crispus, čo znamená "kučeravý".

Okraje týchto palaciniek sú nerovnomerné a dokonca smiešne. V Bretónsku, kde som žil, sú palacinky z pohánkovej múky mimoriadne obľúbené. Od tradičných pšeničných sa líšia sivou farbou a intenzívnejšou chuťou.

Palacinky môžu byť ochutené morskou soľou, syrom a karamelom. Pre lepšiu chuť som si vždy vybrala prvú možnosť. Ale všetky druhy boli hodné toho, aby ste si ich dali na raňajky.

Názor lekára: každý z nás je iný a trávi potravu inak, máme iný súbor génov, baktérií, množstvo vylučovaných enzýmov. Preto nielen pre každý genotyp, ale aj pre dvoch rôznych ľudí môže byť ten istý výrobok užitočný alebo škodlivý. Toto je to, čo dnes nazývame personalizáciou.

Bali

Tu je najväčšia rozmanitosť chutí, farieb a emócií na raňajky. Keď ste v balijskom gest-house, penzióne, kde žije samotná rodina a sú tu chatky pre turistov, máte čas všetko ochutnať a sledovať tradície a zvyky Izuntri.

Balijčania vstávajú pri východe slnka, zametajú okolie, obetujú bohom a potom začnú štrngať taniermi, budiť turistov a pripravovať raňajky.

Tradičné balijské raňajky pozostávajú z čerstvo vylisovanej šťavy (mangovej, dračej alebo ananásovej), balijskej čiernej kávy maximálnej sily, plátkov niekoľkých druhov ovocia a potom si môžete vybrať omeletu s toastom, banány na toaste, palacinky s banánmi alebo ananásom alebo vyprážané pikantné rezance so zeleninou.

Môj výber sa nikdy nedostal k pikantným rezňom, ale stihol som vyskúšať všetky druhy palaciniek, džúsov a omelety. Raňajky sú bohaté na chute a veľmi sýte. Chvíľu trvá, kým ich strávite a zregenerujete sa po nich.

Názor lekára: omelety na raňajky - dobrá voľba na začiatok dňa, ak nie je prítomná individuálna intolerancia na vajcia. Obsahujú všetko, čo telo potrebuje. V kombinácii s hrubou vlákninou, celozrnnými obilninami a zeleninou - plnohodnotný prísun energie.

Ovocie však nie je vhodné jesť nalačno, najmä ak už máte gastrointestinálne ochorenia (GI) alebo metabolické patológie.

Maďarské raňajky

Maďari milujú chlieb, syr, tvaroh a kávu. Ich raňajky sú jednoduché, ale pestré: káva s mliekom, niekoľko druhov pečiva z pšeničnej múky vrátane slávnych pogačov. Je to malý okrúhly chlieb, vizuálne podobný našej cirkevnej prosfore, len zväčšený.

Do cesta sa primiešava syr, zemiaky, tvaroh, niekedy hrozienka a marhule. Preto existujú rôzne druhy pogače, pričom slané sú obľúbenejšie ako sladké.

Maďari tiež milujú všetky druhy tvarohu a pečivo s tvarohom. Takéto výrobky sa nazývajú "turos", čo znamená tvaroh.

Maďarsko má rozvinuté poľnohospodárstvo a chov zvierat. Chovajú sa tu rôzne druhy kráv vrátane špeciálneho druhu sivých kráv, z ktorých mlieka sa vyrába syr.

Plátky syra sú súčasťou výdatných maďarských raňajok. Na raňajky milujú aj palacinky s tvarohom a kyslou smotanou.

Maďarské raňajky sú vo všeobecnosti také hutné a kalorické, že ich možno pokojne nazvať obedom. V Budapešti som žila dva roky a robila som výskum pre svoju doktorandskú prácu a práve vtedy som pribrala päť kíl navyše, pretože sa nedalo odolať takej rozmanitosti chutí.

Názor lekára: mliečne výrobky sú veľmi zdravé a výživné. Ak nemáte intoleranciu na laktózu alebo kazeín, je to zdravý doplnok stravy. Raňajkujte to, čo si vaše telo žiada, čo vaše telo môže jesť a čo je akceptované vo vašom kultúrnom prostredí (kde ste sa narodili a vyrastali). Potom budete zdraví.