Voda s jedlom: výhody a nevýhody

Téma vody vyvoláva diskusie medzi vyznávačmi zdravého životného štýlu a radi o nej hovoria klienti fitnes klubov, tréneri a odborníci na výživu. Preto nás zaujímalo: Je možné zapíjať jedlo vodou? Na jednej strane to akoby rozťahuje žalúdok a na druhej strane to pomáha tráviť jedlo. Pre odpoveď sme sa vybrali za odborníkom na "šampionát" Elena Ryabinková - kandidát lekárskych vied, športový lekár, odborník na výživu a rečník Medzinárodného festivalu zdravia a športu SN PRO EXPO FORUM.

Je moderné odvolávať sa na folklór, na každodennú skúsenosť, na Sheltona, ktorý nám "dal" povestné dva litre vody denne bez toho, aby bol lekárom. Vedeckých informácií na túto tému je však prekvapivo málo. Existuje veľa dezinformácií. Neexistuje žiadny "zlatý štandard" dôkazov z klinických štúdií, ktoré by porovnávali úbytok hmotnosti ľudí na diéte, ktorí pijú vodu pred a počas jedla, s tými, ktorí ju nepijú.

Všetky ďalekosiahle úvahy a tézy sa zužujú na tri základné závery:

• v prospech vody pred, počas alebo po jedle;
• proti vode pred jedlom, počas jedla alebo po ňom;
• príjem vody nemá žiadny význam pre trávenie alebo rýchle chudnutie.

Prečo je pitie vody pri jedle prospešné?

Argumenty v prospech vody ako elixíru na chudnutie a zdravé trávenie sa dajú zhrnúť do nasledujúcich bodov:

1. Jedenie s vodou prebieha pomalšie a pomáha vám rýchlejšie sa zasýtiť a obmedziť priberanie na váhe tým, že sa počas jedla zastavíte na dúšok. Vďaka nim zjete celkovo menej a predídete prejedaniu.
2. Pitie vody tlmí hormóny hladu a navodzuje "pocit pokoja a sýtosti".
3. Voda pomáha žalúdku skvapalňovať potravu, čo napomáha lepšiemu tráveniu a vstrebávaniu živín.
4. Voda pomáha enzýmom fungovať.
5. Voda pomáha predchádzať zápche a nadúvaniu brucha tým, že zmäkčuje stolicu a udržiava tráviaci trakt premazaný.

Prečo je pitie vody pri jedle škodlivé?

Argumenty tých, ktorí sa domnievajú, že táto prax môže spôsobiť viac škody ako úžitku, sú v podstate rovnaké, ale s opačným znamienkom. Odporcovia vody argumentujú:

1. Nadmerný príjem tekutín počas jedla môže viesť k nadúvaniu brucha, žalúdočným ťažkostiam a dokonca k zhoršenému vstrebávaniu živín.
2. Voda počas jedla riedi žalúdočnú kyselinu a tráviace enzýmy, čo sťažuje trávenie potravy.
3. Rizikové skupiny s arteriálnou hypertenziou a ischemickou chorobou srdca dostávajú dodatočnú záťaž na srdce, ktorú nemusia zvládnuť.
4. Voda môže zväčšiť objem žalúdka, čo má negatívny vplyv na gastroezofageálnu refluxnú chorobu (GERD). Potrava sa v dôsledku refluxu kyseliny vracia zo žalúdka do pažeráka.
5. Pitie vody pred jedlom alebo počas jedla môže spôsobiť nepríjemné pocity, grganie alebo pálenie záhy, a to aj vtedy, ak pri prehĺtaní chytáte vzduch.

Neexistujú však žiadne výskumy ani dôkazy, ktoré by potvrdzovali, že pitie vody počas jedla môže zhoršiť trávenie, spôsobiť nadúvanie brucha alebo reflux kyselín alebo mať iné negatívne účinky na zdravie.

Tretia skupina odborníkov, ktorí vodu neklasifikujú ako prostriedok na reguláciu chuti do jedla, tvrdí, že pitie vody pri jedle pomáha tráveniu najmä vo fáze žutia a prehĺtania, keď zmäkčuje potravu a posúva ju do pažeráka, a vo fáze vylučovania, keď pomáha udržiavať stolicu mäkkú a prúdiacu cez črevá. Na druhej strane enzýmy priľnú k časticiam potravy bez ohľadu na prítomnosť vody a žalúdok produkuje toľko žalúdočnej šťavy, koľko potrebuje, a akékoľvek zriedenie bude dočasné.

Môže voda skutočne prospieť alebo uškodiť?

Aby každý mohol odpovedať na tieto otázky, je potrebné určiť:

• Koľko vody a koľko kalórií denne musíte prijať podľa noriem WHO. Všetky tekutiny v strave by mali byť rozložené počas celého dňa s prihliadnutím na prácu a tréning.

Vypočítajte svoju potrebu na základe 35 ml na kg v zime a 40 ml na kg v lete. Ide o všetky tekutiny vrátane vody, džúsov, smoothies, čaju, kávy, polievok atď. Nezabudnite zohľadniť zvýšené potenie počas horúčav, zvýšenú telesnú teplotu, zvýšenú fyzickú aktivitu... Množstvo vody sa zvýši aj v týchto prípadoch.

• Kedy plánujete pridať vodu do svojho jedálnička: pred jedlom, počas jedla alebo po jedle a na aký účel.

Ak pijete vodu pred jedlom, nemá to žiadny vplyv na urýchlenie alebo spomalenie trávenia. Voda sa rýchlo vstrebáva klkmi epitelu tráviaceho traktu a dostáva sa do krvného obehu. Voda sa v žalúdku nezdržiava a na chuť do jedla nemá žiadny alebo má len malý vplyv. Voda prepláchne tráviaci trakt, vyčistí ho od "odpadu" a pripraví vás na jedenie.

Ak plánujete pridať vodu počas jedla, bude záležať na tom, aké jedlo máte na stole.

Pri konzumácii sacharidov, rastlinných potravín - voda skvapalní hrudku jedla alebo humus, ktorý sa vám nebude držať v žalúdku. S vodou sa rýchlejšie dostane do čriev a dôjde k tráveniu sacharidov.

Bielkoviny alebo zmiešané potraviny, s vodou alebo bez nej, sa už v žalúdku udrží. Zvierač zo žalúdka do dvanástnika sa uzavrie hneď, ako je bielkovinová potrava v žalúdku a začne sa trávenie bielkovín. Požitie bielkovín s vodou ho trochu oddiali - žalúdočná šťava sa zriedi. Ale jasne regulované procesy v tele rýchlo vyrovnajú pH žalúdočnej šťavy a trávenie bielkovín pôjde svojou cestou.

Odporúčané zvýšenie množstva vody v strave pri vysokom obsahu bielkovín (viac ako 2 gramy na kg telesnej hmotnosti) súvisí najmä so zvýšenou záťažou pečene a obličiek. Voda prispeje k vylučovaniu produktov metabolizmu bielkovín - močoviny a ketolátok. Jej zvýšenie nemusí nevyhnutne súvisieť s príjmom potravy.

Prijatie vody po jedle nemá žiadny osobitný vplyv na rýchlosť trávenia a chuť do jedla. Takže ju buď pite, alebo nepite. Najlepšou voľbou po jedle budú dezertné nápoje: káva, čaje, odvary, kompóty, kyslé nápoje.

• Aký typ žalúdočnej sekrécie máte. Pre presnejšie plánovanie stravy to nebude zbytočné (a voda je tiež súčasťou stravy).

Okrem normálneho typu podľa metódy K. M. Bykova a T. I. Kurcina určujú ďalšie štyri patologické typy žalúdočnej sekrécie: excitačnú, astenickú, inertnú a inhibičnú. Pre každý z nich budú existovať vlastné obmedzenia. Pri excitačnom type bude napríklad zbytočná nielen polievka, ale aj voda počas jedla.

• Či máte arytmiu a záchvaty.

Správanie pri jedení a pití nemožno posudzovať oddelene od makro- a mikroživín. Predovšetkým sodík a chlór, horčík, vápnik, fosfor a ďalšie. Preto pri dopĺňaní vody nezabúdajte na vyváženosť stravy z hľadiska makro- a mikroživín. To ovplyvní vedenie impulzov, priepustnosť membrán a kvalitu života všetkých buniek.

• Či ste v ohrození.

Voda sa musí nielen dostať do tela, ale aj vylúčiť z tela. Pre rizikové skupiny, s ochorením srdca, arteriálnou hypertenziou, ochorením obličiek je zvýšenie množstva vody v strave dôvodom na konzultáciu s lekárom.

• No, a celkom pre profesionálov. Nezabudnite na endogénnu vodu. Pre presnejší výpočet objemu tekutín v strave je potrebné určiť typ a dávkovanie fyzickej aktivity.

Spotreba glykogénových zásob počas cvičenia podporuje ďalšie uvoľňovanie vody a jej následné vylučovanie. Oxidácia jedného gramu tuku produkuje o niečo viac ako jeden gram endogénnej vody. Preto sa množstvo endogénnej vody zvyšuje so zvýšeným štiepením tukového tkaniva. Tieto procesy si budú vyžadovať objasnenie a správny prístup k pitnému režimu osoby zapojenej do procesu boja proti nadváhe.

Ako teda správne piť vodu?

Vyhľadajte svoj systém

Počúvajte svoje telo. Mali by ste sa s ním cítiť pohodlne. Pred jedlom, po jedle a počas jedla pite toľko vody, koľko chcete. Osmoreceptory, ktoré sa nachádzajú vo všetkých telesných tkanivách, a celý systém v tele upravia vaše potreby bez vás.

Sledujte farbu svojho moču

Mala by mať slamovú farbu. Ak je svetlý, množstvo vody by sa malo znížiť, tmavší - pridať.

Pite teplú nesýtenú vodu počas jedla

Ak pijete počas jedla, tak po malých dúškoch, po troškách a nie v zhone.

Vyhýbajte sa sladkým nápojom počas jedla

Všetky nápoje okrem vody obsahujú kalórie. Dokonca aj čaj, káva - 4-7 kcal. Nezabudnite tieto kalórie zohľadniť.
A nezabudnite na rady svojej starej mamy alebo matky: "nejedzte suché mäso"!

Nakoniec - používanie vody, iných nápojov pred, počas alebo po jedle závisí len od vás. Najprv však vyskúšajte, ako vám to vyhovuje, a potom sa rozhodnite.