Kaj je cikorija in kako je koristna? Mnogi jo imajo za poceni alternativo kavi

Kaj je cikorija in kako je koristna? Mnogi jo imajo za poceni alternativo kavi

Pijača je še posebej zanimiva za tiste, ki se želijo odpovedati kofeinu.

ustanovitelj znamke izdelkov za zdravo prehrano Bionova

Kaj je cikorija? Razčlenimo jo.

Ob besedi "cikorija" se marsikomu ne pojavijo najbolj prijetne asociacije: domnevno gre za poceni pijačo, ki je zelo podobna kavnemu napitku. V sovjetskih časih je bila res precej povprečnega okusa in kakovosti, pogosto so skušali nadomestiti pomanjkanje dobre kave v trgovinah. Toda časi so se spremenili in predlagam, da si cikorijo ogledate na novo.

V cikoriji so tudi:

• vitamini skupine B (antioksidanti, ki delujejo na živčni in srčno-žilni sistem);
• tanini (imajo antibakterijske lastnosti, delujejo protivnetno, preprečujejo razmnoževanje škodljivih bakterij);
• veliko makro- in mikroelementov.

Pogosto naletimo na stereotip, da je cikorija "babičina" pijača, ki jo uživajo predvsem starejši ljudje. V resnici je zaradi visoke vsebnosti inulina koristna za ljudi vseh starosti in je primerna celo za prehrano otrok. Prav tako nima kontraindikacij za tiste z visokim krvnim tlakom (hipertenzijo), saj cikorija ne vsebuje kofeina.

Splošno mnenje je, da je to neprijeten analog kave. Takšna primerjava izvira iz sovjetskih časov, ko je kava izginila s prodajnih polic. Država je začela uvažati poceni indijsko cikorijo zelo slabe kakovosti in jo prodajati kot nadomestek za kavo. Da, načini priprave teh pijač so enaki. Topna cikorija se vlije v skodelico in zalije z vročo vodo. Za pripravo napitka iz mlete rastline pa obstaja toliko možnosti kot za mleto kavo: v turbo, v kavnem aparatu, v french pressu in celo v kavnem avtomatu. Toda podobnosti v okusu so na koncu minimalne.

Visokokakovostna instantna cikorija po okusnih lastnostih prekaša večino vrst poceni instantne kave, hkrati pa ne vsebuje kofeina.

Kako izbrati cikorijo?

Da ne bi naknadno pokvarili vtisa pijače, bodite pri nakupu cikorije pozorni na:

• Cena pijače. Visokokakovostna cikorija zdaj ni poceni - najboljši proizvajalci so v Evropi. Zato je njena cena primerljiva s ceno kave.
• Barva prahu. Preveč svetla barva lahko kaže na prisotnost dodatkov, kot je maltodekstrin. Na to kaže tudi pomanjkanje pene pri varjenju, saj peno pijači dajejo beljakovine, ki jih vsebuje prašek same rastline.
• Vsebnost inulina. To je eden glavnih kazalnikov kakovosti. Pri dobri cikoriji ni manjši od 30%. In proizvajalci kakovostnih izdelkov tega podatka običajno ne skrivajo.