Svetovni zajtrki: kako različne države začnejo dan? Osebna izkušnja

Večkrat sem dobil štipendijo za študij na tujih univerzah, živel v tujih družinah, opravljal medkulturne raziskave in se potopil v kulturo različnih držav ne le z besedami, temveč tudi z okusi, vonji in običaji.

Kultura in običaji neke države se med drugim kažejo v zajtrkih, s katerimi je običajno začeti dan: lahki ali gosti, zdravi ali ne, raznoliki ali redki, čustveni ali hladni.

Anglija

Angleži so pri zajtrkih precej konservativni. Pred 100 leti so jedli ovsene kosmiče, ki so še danes v njihovi prehrani v obliki izdelkov iz njih: granola, piškoti, granola.

Teden dni sem živel pri angleški družini, ki se ukvarja s krajinsko arhitekturo. Okrog hiše je bil čudovit vrt, hiša je bila nenavadno opremljena, moj zajtrk pa ni bil raznolik.

Angleži so odšli od doma ob 7.00 in na mizi pustili moj jutranji študentski komplet: granolo, mleko in mini termovko z vročo vodo. Vode je bilo dovolj za natančno eno skodelico kave ali čaja.

Vnaprej sem bil opozorjen, da je uporaba plinskega štedilnika prepovedana, saj je nevaren. Ena skodelica toplega napitka je po mnenju Angležev povsem dovolj, da se ogreješ v mrzlem februarskem jutru.

Ko sem prišel na univerzo, sem postal lačen, zato sem pred predavanji spet kupil kavo. Navada, da zjutraj v mrazu spijem dva poživljajoča napitka, je ostala z mano in tudi konservativni Britanci je niso mogli izkoreniniti.

Kandidatka medicinskih znanosti, doktorica integrativne, preventivne in konvencionalne medicine, nutricionistka

Angleži so se namreč bolje kot kdor koli drug prilagodili na prebavo ovsenih kosmičev in se le redko podredijo tradiciji. Naj vas spomnim, da so najbolj zdravi in najdlje živeči ljudje tisti, ki sledijo navadam svojega naroda.

Ovsena kaša za zajtrk je za povprečnega človeka v redu, če je polnovredna, brez sladkorja ali sirupov ali obilice sadja. Najboljša možnost je ovsena kaša, kuhana na pari od večera. Dodajte ji lahko oreščke, malo masla, avokado ali druge zdrave maščobe.

Italija

Italijani se ne ukvarjajo s temo zhodnosti in uporabnosti. Zanje je najpomembneje, da uživajo v okusu in postopku. Zato so njihovi zajtrki čim bolj preprosti, nezdravi in hkrati okusni.

Ob koncih tedna je običajno, da dan začnete v kavarni, kjer brezskrbno uživate hrano in opazujete mimoidoče. Ob delavnikih - kot se izkaže.

Italijanski zajtrk je kapučino ali espresso, sveže iztisnjen pomarančni sok in rogljiček, ki se v italijanščini imenuje cornetto. Ta izdelek iz moke je lahko brez vsega, z mandlji, čokolado ali medom.

Skodelice v Italiji so majhne, a kava je močna. Krofi so zelo obilni, z veliko masla. Pomaranče so sladke, prostornina skodelice pa je bolj impresivna kot kava. Zajtrk se izkaže za tako gost in kaloričen, da mi je zadostoval do poznega popoldneva.

Od vseh okusov sem raje izbral Cornetto z medom in žitaricami, ti rogljički so bolj zdravi, imajo manj olja oziroma za postavo je to bolj prijazna in kompromisna možnost. In okusni ter brez dodatnih kalorij.

Mnenje zdravnika: pravi rogljiček, na primer iz mandljeve moke, brez rafiniranega sladkorja, a z veliko zdravih maščob (jajca in maslo) - čisto pravi zajtrk. Žal ga ne bo mogel vsakdo v celoti prebaviti.

Kava - napitek iz sveže zmletih srednje praženih kavnih zrn - je bogata z antioksidanti, vendar ne pozabite, da tudi zakisuje. Zato je pomembno, da na eno skodelico kave spijete vsaj en kozarec čiste mineralne vode, instantno kavo pa je bolje popolnoma izključiti.

Pomarančni sok in drugi brezplačni sokovi so nevaren hobi. Prvič, vsebujejo zelo veliko naravnega sladkorja. Drugič, lahko dražijo sluznico, zlasti skupaj s kavo. Zato okusnim zajtrkom rečemo da, vendar le ne vsak dan in v primeru, če jih pravilno prebavite.

Francija

Francozi se niso tako zelo oddaljili od Italijanov. Tukaj je klasični zajtrk za ljubitelje okusov in užitkov: kava + rogljiček. V Franciji je izdelek iz moke manj masten, izdelek iz mandljev pa se dobesedno stopi v ustih in se komajda znajde v njih.

Poleg tega pa obstaja še ena možnost za zajtrk, ki je bolj zdrava. To so palačinke ali palačinke. Ime "palačinke" izhaja iz starofrancoskega crespe, ki je izpeljano iz latinskega crispus, kar pomeni "kodrasti".

Robovi teh palačink so neenakomerni in celo smešni. V Bretanji, kjer sem živel, so palačinke iz ajdove moke še posebej priljubljene. Od tradicionalnih pšeničnih se razlikujejo po sivi barvi in intenzivnejšem okusu.

Palačinke lahko okusite z morsko soljo, sirom in karamelo. Za boljši okus sem vedno izbral prvo možnost. Toda vse vrste so bile vredne tega, da si jih privoščimo za zajtrk.

Mnenje zdravnika: vsi smo si različni in različno prebavljamo hrano, imamo različne gene, bakterije, količino izločenih encimov. Zato je lahko isti izdelek koristen ali škodljiv ne le za vsak genotip, temveč tudi za dva različna človeka. Temu danes pravimo personalizacija.

Bali

Tu je največja raznolikost okusov, barv in čustev za zajtrk. Ko ste v balijski gest-house, hiši za goste, v kateri živi sama družina, poleg tega pa so tam tudi hišice za turiste, imate čas, da okusite vse ter sledite tradiciji in običajem Izuntrija.

Balijci vstanejo ob sončnem vzhodu, premetavajo okolico, darujejo bogovom, nato pa začnejo brenčati s krožniki, buditi turiste in pripravljati zajtrk.

Tradicionalni balijski zajtrk je sestavljen iz sveže iztisnjenega soka (mangovega, zmajevega ali ananasovega), balijske črne kave največje jakosti, rezin več vrst sadja, nato pa lahko izberete omleto s toastom, banane na toastu, palačinke z bananami ali ananasom ali ocvrte začinjene rezance z zelenjavo.

Moja izbira nikoli ni prišla do začinjenih rezancev, sem pa uspela poskusiti vse vrste palačink, sokov in omlet. Zajtrki so bogati z okusi in zelo nasitni. Za prebavo in okrevanje je potrebno kar nekaj časa.

Mnenje zdravnika: omlete za zajtrk - dobra možnost za začetek dneva, če ni individualne intolerance na jajca. Vsebujejo vse, kar telo potrebuje. V kombinaciji z grobimi vlakninami, polnozrnatimi žiti in zelenjavo - polnovreden energijski zagon.

Toda sadja na prazen želodec ni vredno jesti, zlasti če že imate bolezni prebavil (GI) ali presnovne patologije.

Madžarski zajtrk

Madžari obožujejo kruh, sir, skuto in kavo. Njihov zajtrk je preprost, a raznolik: kava z mlekom, več vrst peciva iz pšenične moke, vključno z znamenitimi pogačami. To je majhen okrogel kruh, vizualno podoben naši cerkveni prosfori, le da je povečan.

V testo vmešamo sir, krompir, skuto, včasih rozine in marelice. Zato obstajajo različne vrste pogač, med katerimi so bolj priljubljene slane kot sladke.

Madžari obožujejo tudi vse vrste skute in peciva s skuto. Takšni izdelki se imenujejo "turos", kar pomeni skuta.

Madžarska je razvila kmetijstvo in živinorejo. Tu redijo različne vrste krav, med njimi posebno vrsto sivih krav, katerih mleko se uporablja za proizvodnjo sira.

Rezine sira so del obilnega madžarskega zajtrka. Za zajtrk imajo radi tudi palačinke s skuto in kislo smetano.

Na splošno so madžarski zajtrki tako gosti in kalorični, da jih lahko mirno imenujemo kosila. Dve leti sem živel v Budimpešti in opravljal raziskave za svojo doktorsko disertacijo in takrat sem pridobil dodatnih pet kilogramov, saj se je bilo nemogoče upreti tako raznolikim okusom.

Mnenje zdravnika: mlečni izdelki so zelo zdravi in hranljivi. Če ne prenašate laktoze ali kazeina, je to zdrav dodatek k prehrani. Zajtrkujte s tistim, kar zahteva vaše telo, kar vaše telo lahko zaužije in kar je sprejeto v vašem kulturnem okolju (kjer ste se rodili in odraščali). Potem boste zdravi.